上海市格致中学第二届“陆港澳青少年排球邀请赛”于8月1日至8月5日举办。南东所接保障任务后积极部署，严格开展食品安全保障工作。
一是迅速部署，全面动员
在收到赛事的通知后，南东所抓紧时间召开赛事食品安全保障部署会。首日由所班子带队对学校食堂开展全方位体检，明确了对承办单位和监管人员的工作要求，并对本次供餐的学校食堂分配监管人员，便于后续高效保障工作。
二是强化培训，压实责任
南东所对学校食堂开展餐饮服务食品安全操作规范及重大活动保障食品安全培训，指导和要求供餐单位做好从业人员健康管理、环境卫生、原料采购及加工工序。要求食堂落实主体责任，签署承诺书。
三是提前入场，紧抓细节
每日供餐加工前，都有监管人员提前前往食堂，对餐饮具、调味品、食材等开展抽样检验，并全面开展食品安全检查。
保障过程中，对供餐单位从业人员健康和个人卫生、食品原料安全、粗加工切配、烹饪、清洗消毒和保洁、留样和备餐等各环节开展监管和保障，开展有效氯、ATP、农残、中心温度等项目快速检测。
后续，南东所将坚持严格完成保障任务，防范食品安全风险。