芦溪咸菜选用大叶芥菜作为原料，生长在大山里的大叶芥菜，经受霜、雾、露的滋润，虫害少，生长快，具有嫩香可口的风味。
芦溪咸菜腌制要经过砍菜、剖菜、晾晒、揉搓、贮存等工序，且盛菜的菜坛选用瓷坛。正是这些独特的条件，共同孕育了独特风味的芦溪咸菜。
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包装好的咸菜
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经典的咸菜饭
配料：咸菜一袋，三层肉半斤，大米2斤（咸菜是咸的，可以不加盐，口味较重的可以加一点点盐）
做法：三层肉切片，咸菜洗干净切碎，米淘洗好
起锅烧热加油，加三层肉炒出油来，蒜头爆香，倒一勺酱油下锅，马上加入咸菜翻炒，咸菜炒出香味，再加入大米翻炒均匀，炒干水分后加入电饭锅，加入水，水量和平时煮干饭一样，接下来和煮干饭一样煮就行了。
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咸菜饭 部分步骤
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咸菜排骨汤:汤有点酸，很开胃
做法，咸菜切大块和排骨一起加水，高压锅煮上汽，开小火再煮10-15分钟。注意，先不加盐，咸菜本身是咸的。
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咸菜炒大肠：
做法：大肠先捞熟，再加咸菜快炒。
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咸菜煮笋
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咸菜炒猪血
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