常言道：民以食为天,食以安为先。
食品安全直接关系到人们的健康和生命，因此，保障食品安全是维护公众健康的基本要求。
我们要学会关注食品安全：
一、食品安全的重要性🅰
食品安全的重要性不言而喻，它是人民群众身体健康和生命安全的重要保障。如果食品不安全，将对人体健康产生严重的危害，甚至导致疾病和死亡。同时，食品安全问题也会对经济发展和社会稳定产生负面影响。因此，保障食品安全是每个公民和企业的共同责任。
🔔食品中食案例
1、2020年，黑龙江省王某某及亲属9人在其家中因食用自制“酸汤子”引发食物中毒，致9人经救治无效死亡，制作“酸汤子”所用食材已在冰箱里冷冻一年。
2、2023年7月，河南省某市两名女子吃凉皮后中毒，致1人死亡，1人昏迷进ICU。
3、2024年3月，有多人在台湾省一家名为“宝林茶室”的素食餐厅食用粿条、米粉等食物后出现不适，有官方最新证实此次食物中毒事件目前已造成4人死亡。
⛓这几起重大中毒事件的“幕后真凶”都被证实是一种名为米酵菌酸的细菌毒素米酵菌酸（Bongkrekic Acid，BA）是唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种（曾用名为椰毒假单胞菌属酵米面亚种）的有毒代谢产物。虽然米酵菌酸听起来有点陌生，不像黄曲霉毒素那样为人熟知，但每年因它导致的中毒悲剧却屡见不鲜。
二、选购正规渠道的食品✅
选购食品时应选择正规渠道，如大型超市、品牌直营店等。这些渠道的食品质量相对有保障，且可以提供清晰的追溯信息，降低食品安全风险。
三、观察食品标签
食品标签上包含了食品的原料、生产日期、保质期、生产厂家等信息。选购食品时，要仔细查看食品标签，确保食品符合自己的需求且来源可靠。
四、注意食品贮存条件❗️
不同的食品需要不同的贮存条件，如冷藏、冷冻、阴凉干燥等。在选购食品时，应了解食品的贮存条件，并按照要求正确贮存，❌避免食品变质或受污染。
四、少购买加工食品
加工食品虽然方便，但其中很多食品添加剂是不利于健康的。建议尽量选购新鲜食材，自行加工制作食品，以降低食品安全风险。
学习食品卫生小知识💡
🌐世界卫生组织📢提出的食品安全五大要点是为了确保食品安全和预防食源性疾病的关键措施，这些要点包括：
1、保持清洁
勤洗手：在加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和蔬菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。
• 保持厨房环境清洁：保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布使用后，要及时彻底清洗，并经常更换。
2、生熟分开：
•生熟食物要分开：生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。
加工食物的厨具、容器要生熟分开：处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。
3、彻底煮熟
•烹调要煮熟、烧透：正确的烹调方法和适当的温度可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。
•再次食用要彻底加热：熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热。
4、保持食物的安全温度：
安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。
熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物。
5、使用安全的水和原材料：
使用安全的水和食物原料：挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食。
在认识到食品安全的重要性和学习到了食品卫生的小知识，我们也要学会预防食物中毒以及食物中毒的应急措施
◎食物中毒的症状和应急措施：
•胃肠型食物中毒症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻；神经型食物中毒症状是头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、眼部肌肉瘫痪。
•全身中毒症状如寒战、发热、头痛、肌痛等；个别细菌可引起荨麻疹。严重的腹泻可引起脱水、酸中毒、休克。
发生食物中毒时不要惊慌，可以采取以下应急措施：
1、饮水，中毒者应大量引进干净的水，对毒素进行稀释。
2、催吐，用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。如果症状严重，应立即前往医院就医。
◎食品安全人人有责
食品安全口诀
蔬菜水果多样化，五颜六色营养全。
食品安全第一条，清洁卫生最重要。
熟食加热要彻底，避免细菌来侵袭。
添加剂也需留意，过多摄入也不好。
饮水卫生也关键，避免污染是关键。
饮食平衡最重要，合理搭配才健康。
食品安全意识强，健康生活有保障。
通过以上内容，我们认识到饮食卫生关系到每个人的身体健康和生活质量。在我们的日常生活中，只有注重饮食卫生，才能有效地预防疾病，保持身体的健康。无论是选择食材、烹饪过程还是饮食习惯，都需要我们时刻保持警惕，确保食品的安全和卫生。只有这样，我们才能享受到美食带来的愉悦，同时保护好自己和家人的健康。让我们从点滴做起，共同关注饮食卫生，创造健康美好的生活环境。