这次的塞上行，走的是京藏高速，全程1100多公里，所以分成两天走，中间停了一站。原计划一次停内蒙，一次停山西，因为赶上修路，就都停内蒙了。去时，住在鄂尔多斯的东胜区，回来住在呼和浩特市
所以美食先从内蒙说起。
去程傍晚抵达东胜时，按房东推荐，选择在鄂吉优牧饭店吃了顿蒙餐。虽说近期时髦的是吃冰煮羊，考虑到大热天的还是放弃火锅吧🤪
在内蒙，好像还是不能放过羊肉——点了烤羊排套餐，还配了奶茶和农家米凉粉
只有羊肉担心随行小盆友接受不了，就又点了三干一绝和野沙葱炒鸡蛋。
所谓三干，就是干猪排、干豆角和干土豆片。猪排骨是腌制过的，味道浓郁，类似东北菜。烤羊排很香，满足了对烤羊肉的一切想象。虽然鸡蛋多沙葱少，想着到宁夏会有更多沙葱可吃，就不纠结了。咸味的奶茶真的很解油腻。
返程时在内蒙大学附近的半亩地莜面大王吃了顿正餐。那个莜面花样全席真的把大家难住了——从没见过这么复杂的莜面！莜面窝窝、莜面馀馀、莜面顿顿还有山药鱼鱼……在服务员的示范下才会吃😝
内蒙的早餐当然就是稍麦啰。在鄂尔多斯吃的是著名的德顺源稍麦，纯羊肉馅儿的，蒸的原汁原味，煎的更香些。
帝都王府井也开了家德顺源烧麦，哪天一定要去尝尝
据说稍麦就是个谐音梗，我记得山西还有叫“稍梅”的😄此稍麦和南方的彼烧麦貌似不可同日而语。这边卖稍麦是按稍麦皮论的，我们询问老板该买多少时，老板说四两足够了。我们四个大人一个小学生，一共才吃四两？一两稍麦是一屉共八个，自然是不少了。除此之外，我们还要了黄米炸糕和揪片汤，味道相当地道，大伙又吃了个肚歪😃
返程时就在所住民宿楼下吃的稍麦，这次是羊肉加圆白菜馅儿的，待一出笼，鲜香四溢。其形晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破。据说稍麦起源于清朝绥远，也就是呼市。再配上一壶砖茶，真是应了那句话：一壶一两一叙，有聊有品有味
来到银川入住酒店后，好客的老同学们就纷纷携各色水果前来。有阳光玫瑰葡萄🍇各种圆桃扁桃及蟠桃、李子、香蕉🍌红梅杏等，最著名的当属宁夏硒砂瓜。虽然因土质退化严重等原因硒砂瓜已禁种，但世面上还是有不少。作为瓜王，它又大又甜（每个都在20余斤以上，且越大越甜），其中心甜度13度左右，边糖也有11度。炎炎夏日捧着冰镇的这种石头缝里长出的大西瓜，入口脆甜，满满的幸福感
宁夏的早餐当属吴忠早茶，地主家小区边上就有一家——吉盛馆。记得有个纪录片《吴忠早茶》里说，天下黄河富宁夏，黄河最恋是吴忠。母亲河历经九曲十八弯的徘徊，在这里捧出沃野千里。吴忠是古丝绸之路的重要驿站，素有“水旱码头”“天下大集”的美誉。
两个主角，八宝茶和牛肉面。八宝茶不限于八种材料五色混成，牛肉面青红白绿，内里乾坤亦刚亦柔。几十种面点和小菜，带着丝路绵延的味觉记忆，也带着吴忠文化的地域特色，丰富着吴忠早茶的面孔
绝对是碳水狂欢
其实，在银川随处可见羊杂汤。在我们下榻的酒店周边的美食城里，早市夜市都有充足供应。
羊杂碎也称羊杂烩，是由滩羊的头、肠、肚、心、肝、肺、血等混合烩制而成。肉质各异的羊杂经过煮汤、爆炒、炖煮，再同粉条等一起入锅，味道酸辣皆宜，无腥不腻的羊杂汤味道鲜美，营养丰富，是充饥耐寒的佳肴。“杂碎三料”分主料和副料，主料（又称三红）是心、肝、肺，切成碎丁或薄片下锅；副料（又称三白）是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂汤是否正宗，就看主副料齐全否
宁夏盐池滩羊是吃中草药、喝弱碱水长大的，中和了体内酸性，使得其肉质纤维更细嫩，脂肪分布更均匀，几乎无膻味。
盐池滩羊最著名的吃法就是手抓羊肉，又分三种吃法：热吃、冷吃、煎吃。一道简单的手抓羊肉，其制作过程有严格的要求：必须是盐池滩羊，必须是羯羊🐐，羊龄在1-2岁，体重控制在30斤左右，煮羊的水温、火候、时间等都有要求，连切羊肉也很有讲究。
宁夏手抓的部位是肋排，基本是四瘦六肥。将煮得酥烂的羊肉一口嗦下，肥美的肉汁在口中四溢，口感顺滑细嫩，充分体现羊肉本身的鲜香。也可以蘸着辣椒面，或者配着生蒜，这样的搭配味道更丰富
另一个好吃的就是红柳羊肉串啦！以红柳木独特的香气，配外焦里嫩的羊肉串简直绝绝子😍
卤羊头，口感细腻，肉质劲道，鲜辣爽口，酱香十足。地主家9岁的台胞小姐姐，一顿晚饭的功夫就能干掉一整只呢😄
羊蹄有卤的，亦有烤制的，总之，没有一只小羊蹄能逃出银川😋
沙葱，又称蒙古韭，是石蒜科葱属多年生旱生草本植物。宁夏的凉拌沙葱，没有葱的辛辣刺激，口感脆嫩，酸辣爽口
宁夏特产贺兰山野生紫蘑菇🍄“贺蘑”产于贺兰山天然次生的云杉林中，是以丝膜菌为主的纯天然野生菌种，属特殊的气候环境滋养下的稀有物种。凡吃过的人，无不为它滑顺的口感，醇厚的芳香而赞不绝口
肉菜都吃过了，该上主食啦！宁夏的面食极其丰富，我们先从面条说起吧。
宁夏非遗羊肉臊子面，以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而闻名。其做工也极为考究，需先用滩羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿🍅蒜苗及各种调料做成臊子。面要和得硬，吃起来才够筋道，特点就是“面好，汤香”。据说这也是个谐音梗，原来叫嫂子面😋
借着来沙波头游玩，特意在市区找了间纯面馆，品尝中卫市非遗：蒿子面和扁豆子面（这属中卫市中宁县特色）。
蒿子面是用沙漠🏜中的沙蒿籽磨成粉，与小麦混合，制作出的面条🍜，里面有臊子、汤和面条。
扁豆子面的汤更浓稠一些，里面有臊子、扁豆（也称灰豆）。扁豆子的口感沙沙的，劲道的面条外裹着浓厚的扁豆子汤汁，味道浓郁，吃起来很暖胃。
我们把店里的面各要了一碗，一共八种，除上面说的，还有拉面和素面，配有各不相同的臊子，一行人吃得相当地嗨😊
超级有锅气的宁夏小揪面，其实就是我们常吃的面片汤。不过在银川有酸汤的，有羊肉汤的，还有炒的
有自家奶奶味道的羊肉调和，由土豆🥔米饭🍚面条🍜羊肉、豆腐、韭菜等组成，其实就是极具本地特色的烩饭。
银川的“调和”是当地非常有名的传统小吃，除了羊肉调和外，还有很多变种，如鸡肉调和、鱼肉调和等
这是茴香油饼和烫面油香。
宁夏的油饼是发酵的，使用的是胡麻油，据说老辈子们都喜欢拿西瓜泡油饼吃🤩这次地主给我们两家都买了好几个大油饼，让带回北京慢慢品尝🤪
烫面油香就是油炸碳水😜因场合不同，人们用油香来表达祝福、庆贺、纪念或哀悼，这也使油香在每个回族的生命中具有“迎来送往”和“生死与共”的意义。
拥有悠久历史和独特文化的大西北宁夏，美食是其中不可或缺的一部分。还有许多令人垂涎的美食，我也只能挂一漏万了。比如，最近声名鹊起深受年轻人喜爱的辣糊糊、黄渠桥爆炒羊羔肉、烩小吃、凉皮酿皮、牛肉面、糖酥馍、牦牛酸奶、羊肉老搓面、碗蒸羊羔肉、沙湖大鱼头、红烧黄河鲶鱼、清炖土鸡、烤全羊等等，留待下次品尝吧