夏至来临，为切实落实好暑期期间的食品安全卫生，确保夜市食品安全无污染，保障舌尖上的卫生，特召开晋城市城区餐饮服务单位食品安全培训会。
参会时间:2024年7月20日上午8点30
参会地点:祥达集团6楼会议室
参会人员:全体商户和夜市办管理人员以及相关部门单位。
为切实落实好食品安全，培训讲师指出要从食品的台账、票据、食材品质、供货渠道等多方面来保证食品的干净卫生，做到日管控，周排查，切实落实好食品零污染。
食品安全小要点
食品安全的基础常识:
包括食品安全的概念、意义和重要性，食源性疾病的分类、传播途径和预防措施，食品污染的类型、来源和控制，食品添加剂的使用和管理。
食品采购与储存:
涉及原材料的采购原则、质量控制和供应商管理，食品储存的温度和环境要求，库存管理和保质期控制，以及冷链管理和食品解冻技术。
食品加工与烹调:
包括食品加工中交叉污染的预防，加热和冷却食品的温度和时间要求，避免食物中毒的烹调方法，以及食品分装、包装和冷藏管理。
●车辆设备清洗和小作坊整理:定期清洗车辆卫生，整理自身仓库卫生，确保食品安全，并做好食品日常记录。
●台账登记:证件齐全并无过期现象，台账每日定期记录。
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祥达南大街夜市管理办
2024年7月20号
