随着夏季的来临，山林中各类山菌纷纷破土而出。山菌味道鲜美，营养丰富，成为不少人餐桌上的美味佳肴。然而，每年因误食有毒山菌而导致中毒甚至死亡的事件时有发生。为保障广大群众的生命健康安全，特此发出采食山菌的安全提示。
一、正确采摘
1、具备相关知识。在采摘山菌山菜之前，务必了解常见可食用品种的特征、生长环境和季节，只采摘熟悉的品种。对于不认识、不熟悉、不确定是否可食用的山菌山菜，坚决不采摘，以免误食有毒菌类和野菜。
2、跟随有经验者。如果您是新手，最好跟随有丰富经验的采摘者一同前往，向他们学习和请教。不依赖单一特征判断，不能仅仅根据颜色鲜艳与否、有无黏液等单一特征来判断，很多有毒菌类的特征并不明显。
3、确认生长环境。选择未受污染的山林地区采摘，避免在靠近公路、工厂、垃圾场等可能受到污染的地方采摘。
4、注意保护生态。采摘时不要过度破坏植被，只采摘适量的山菌山菜，以保证生态平衡和资源的可持续利用。
5、集体行动。多人一起采摘，相互交流和确认，降低误食风险。同时可以防范突发状况。
二、谨慎食用
1、仔细鉴别。采摘回来后，再次仔细鉴别所采山菌山菜的品种，确保其为可食用的。
2、充分烹饪。无论何种山菌山菜，都要进行充分的烹饪，高温可以杀灭可能存在的病菌和寄生虫。
3、少量尝试。初次食用某种山菌山菜时，应少量尝试，观察身体有无不适反应。
4、不宜混搭。避免将多种不熟悉的山菌山菜混合烹饪和食用，以防发生未知的不良反应。
5、特殊人群注意。老人、儿童、孕妇、身体虚弱者以及过敏体质者应谨慎食用山菌山菜。
三、误食有毒山菌症状及应对措施
食用有毒山菌可能会出现多种不同的症状，具体症状取决于所摄入的毒素类型和个人的身体状况，常见的症状包括：
1、胃肠道症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，这是较为常见的早期症状。可能伴有剧烈的绞痛、水样便，严重时会导致脱水和电解质紊乱。
2、神经精神症状：如头晕、头痛、烦躁不安、幻觉、抽搐、昏迷等。有些毒素可能影响神经系统的传导功能，导致感觉异常、肌肉无力。
3、溶血症状：出现贫血、黄疸、血红蛋白尿等，这是由于某些毒素破坏红细胞导致的。
4、肝肾功能损害：表现为肝区疼痛、黄疸加深、少尿或无尿、血肌酐和尿素氮升高等。肝脏损害可能导致肝功能衰竭，肾脏损害严重时可发展为肾衰竭。
5、呼吸系统症状：呼吸困难、呼吸急促、咳嗽、咳血等。
6、心血管系统症状：如心律失常、低血压、休克等，严重时可危及生命。
误食有毒山菌后的应对措施如下：
1、立即停止食用：一旦发现可能误食了有毒山菌，应马上停止继续进食。
2、催吐：在中毒者神志清醒的情况下，尽快催吐。可以通过用手指、棉签等刺激咽喉部，引发呕吐反射，尽量将胃内的毒物吐出。但如果中毒者已经昏迷，则不应进行催吐，以免呕吐物堵塞呼吸道导致窒息。
3、保留样本：尽量保留剩余的山菌样本，以及呕吐物、排泄物等，以便医生进行毒物鉴定和诊断。
4、及时就医：尽快将中毒者送往附近的医院进行救治，并告知医生误食山菌的情况，包括山菌的外观、食用量、食用时间等详细信息。
5、配合治疗：在医院，医生会根据中毒者的症状和体征，采取相应的治疗措施，如洗胃、灌肠、输液、使用解毒药物等。
需要注意的是，对于误食有毒山菌的情况，时间就是生命，应争分夺秒采取上述措施，以提高救治的成功率。
在此，呼吁广大群众，珍惜生命，远离野生毒菌。在享受山菌美味的同时，一定要把安全放在首位，确保采摘和食用的过程安全无虞。