在中国北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗。
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头伏饺子
饺子形似元宝，“伏”与“福”同音,因此，头伏饺子又有“元宝藏福”的说法。
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在炎热的夏天,人们容易胃口不好,吃不下东西,而饺子正是传统习俗中开胃解馋的食物。
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人们在初伏吃饺子,希望能平安度夏，再喝上一碗热乎乎的原汤,发一身汗,有驱散盛夏“毒火”的作用。
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二伏面
这一习俗至少从三国时期就已经开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知道何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。
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伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
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伏天里还可以吃“炒面”。炒面是用锅将小麦炒熟，再磨成面粉，然后用水加糖拌着吃。这种吃法可追溯到汉代，唐宋时更为普遍，唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
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三伏烙饼摊鸡蛋
三伏的时候已经是秋天了，一方面吃饼和鸡蛋可以补充营养，另一方面也有送走伏天的意思。
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