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我校西餐烹饪专业立德树人，面向餐饮行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业,培养从事五星饭店及同类型企业餐饮厨师。全面培养德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
本专业创办于2017年，实训环境一流，拥有西餐实训室、分子烹饪、西式甜品等实训室，完全满足校内教学需求,实施校内和校外实训体系。突出应用和实践性，推进“岗课赛证”综合育人，加强学生核心素养、实践技能、就业竞争力和发展潜力培养。
西餐烹饪专业现有专任教师24名，其中双师型教师 12名，研究生 4名，高级技师 8名，高级职称3人，中级职称9人，初级职称10人，国家级考评员5名。同时新老教师年龄层次分布合理，拥有一批业务强品德高的年轻教师，以应对未来发展的需要。
学生多年来参加国家级、省级职业技能大赛，屡获佳绩。开展小班制教学，针对每名学生进行更为深刻的指导训练。自2007年开赛以来，共夺国家级职业技能大赛三等奖1个，省级职业技能大赛二等奖2个 、三等奖1个，毕业升学的学生在省职业能力大赛中获得二等奖3个，在全省乃至全国彰显了专业实力和办学水平。
国内、省内多家大型高端酒店、餐饮企业慕名而来，与我系洽谈企校合作事宜；以知识、技能、素质协调发展为原则，以理论教学和实践教学改革为基本内容，以校企合作、产学结合为途径，建立适合专业特色的人才培养模式和教学保证体系，完成技能型人才的根本任务，多年来实习生、毕业生受到多家用人单位青睐，就业率达100%。
课程特色
1. 系统教学：从西餐基础知识到高级烹饪技巧，课程设置全面且系统，让您逐步掌握西餐烹饪的精髓。
2. 实践为主：配备先进的厨房设备和充足的食材，为学员提供大量的实践操作机会，确保您在学习过程中熟练掌握烹饪技能。
3. 专业教师指导：邀请西餐大厨担任教师，他们将传授您最前沿的烹饪理念和独家技巧。
4. 个性化教学：根据学员的不同基础和需求，制定个性化的教学方案，确保每位学员都能得到充分的关注和指导。
5. 就业保障：与众多知名酒店和西餐厅建立合作关系，为学员提供优质的就业推荐和实习机会。
三、课程内容
1. 西餐工艺学：包括西餐文化、食材认知、厨房设备使用等。
2. 西餐开胃菜制作：如沙拉，法式焗蜗牛、意式烤面包等。
3. 汤品制作：如奶油蘑菇汤、罗宋汤，鸡清汤等。
4. 主菜制作：如羊排，牛排、烤鸡、意大利面等。
5. 甜品制作：如提拉米苏、巧克力慕斯等。
6. 西餐摆盘与装饰：学习如何让菜品呈现出精美的视觉效果。
7. 中餐烹饪课程：中式冷菜，中式热菜
8. 分子料理：球化技术，烟熏技术等
9. 烹饪化学：烹饪化学是一门研究烹饪过程中各种化学变化和相互作用的学科。
10. 烹饪美术：烹饪美术是一门将烹饪与美术相结合的学科，它主要研究烹饪过程中的色彩、造型、装饰等艺术方面的内容。
11. 烹饪原料：烹饪原料是指在烹饪中用于制作菜肴、点心等食品的各种材料。
12. 西餐综合实训：一种系统且全面的实践教学活动，旨在培养学生在西餐制作和服务方面的综合技能与素养。
西餐就业岗位：
1. 西餐厨师
- 负责设计和制作各类西餐菜品，包括主菜、配菜、沙拉、汤品和甜点等。
- 掌控食材的选择、处理和烹饪过程，确保菜品的质量和口感符合标准。
2. 西餐副厨师
- 协助厨师长完成日常的烹饪工作。
- 负责准备食材、切配原料，以及执行厨师长交代的特定菜品的制作任务。
3. 西点师
- 专注于制作各类西式糕点、面包和甜点。
- 创新和开发新的甜品款式，满足顾客的口味需求。
4. 西餐配菜师
- 负责准备和处理西餐所需的配菜和配料。
- 确保配菜的新鲜度和质量，按照标准切配并摆放整齐。
5. 西餐宴会厨师
- 为各类西餐宴会设计和制作定制化的菜品。
- 根据宴会的规模和主题，调整菜品的口味和呈现方式。
6. 西餐厨房主管
- 管理和监督西餐厨房的日常运作。
- 安排工作任务，协调各岗位之间的合作，确保厨房的高效运行。
10. 西餐采购专员
- 负责采购西餐所需的食材、调料和厨房用品。
- 与供应商协商价格和交货事宜，确保食材的新鲜和质量。
合作企业
全国人大会议中心、厦门航空大酒店、青岛海景花园大酒店、广州南沙大酒店、铂尔曼大酒店（Pullman）、太原洲际大酒店、国贸大饭店、湖滨国际大酒店
学生获得全国职业院校技能大赛西餐烹饪项目三等奖
学生实训场景
学生部分作品
优秀学子：
李海昇
西厨热Demi Chef
2019年4月至2020年2月中厨房社会餐饮 百姓渔村
2020年7月15日至2021年6月15日 太原洲际酒店西厨房热菜实习生
2021年7月1日至2021年12月5日 天津丽思卡尔顿酒店西厨房热菜厨师。
2022年2月18日至9月1日朔州市佐客牛排西厨热菜Demi Chef
2022年9月18日至今 太原高新智选假日酒店热菜厨师
2022年9月18日至今 太原高新智选假日酒店热菜厨师
工作履历
个人在山西省经贸学校学习的两年时间里进过老师的教导和自己对西餐烹饪的兴趣爱好，并通过努力对西餐知识和西餐基本技能有了一定基础给接下来工作打下良好的基础毕业后通过考试获得西餐技能中级技能资格证书。
毕业后进入丽华大酒店实习更好的熟悉以及了解西餐知识，增强我的眼界磨练了我的基本功从刚开始的喜欢和感兴趣变成了热爱，在职期间也得到了同事和主厨的认可熟悉掌握了厨房菜品以及正常运营，同时可以独立出餐，实习结束后离开了丽华大酒店。
后太原阳光国际酒店任职西餐厨师，在职期间利用闲暇时间钻研并研究菜品不断学习和尝试制作新菜品，研究菜品里所需的食材为什么组合起来会好吃和菜品的历史和故事通过不断努力钻研得到主厨认可升职成为ADD主管
现在厚道餐厅任主厨一职，继续通过不断学习不断钻研以及之前在学校，工作中积累的知识和对菜品的理解认知不断制作新的菜品通过不断努力得到了同事，老板以及客人的认可。
每当做菜的时候都会全心全意一丝不苟对待每道菜品对客人负责也会对自己的职业操守负责在接下来的工作以及工作之余也会不断学习更多有关西餐菜品的知识，让自己有更好的提升