维他命又称“维生素”，“维生素”是营养学上的专用名词，是一系列有机化合物的统称，是人类维持正常生理功能必需的一类微量有机物。大多数维生素无法由人体自动产生，必须从食物中摄取，仅少数可在体内产生或由肠道微生物产生。维生素是人体七大营养素之一，虽不参与构成人体细胞，也不提供能量，但却在人体生长发育和代谢过程中发挥着重要的作用：参与人体的生化反应，调节人体的代谢功能。科学研究发现至少有30种不同化合物被认为是“维生素”，已知其中20多种“维生素”是健康所必需的。
维生素可根据其溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括：维生素A（视黄醇）、维生素D（钙化醇）、维生素E（生育酚）、维生素K（凝血维生素）；水溶性维生素主要包括：维生素B1、维生素B2和维生素C等。
维生素缺乏和摄入过多都会带来一系列危害健康的问题。缺乏不同的维生素，临床表现的症状各异：缺乏维生素A——指甲凹陷、皮肤粗糙瘙痒、眼睛干涩、夜盲症；缺乏维生素B1——消化不良、厌食、便秘、脚气；缺乏维生素C——牙龈出血、易引起口腔溃疡、伤口不易愈合；缺乏维生素E——肌肉萎缩、头发干燥分叉、易出虚汗等。
内分泌科医生关注最多的是维生素D。维生素D是一种人体必需的脂溶性维生素，包括维生素D2（来源于植物性食物）和D3（主要来源于人体自身皮肤经日光照射合成；少量来源于动物性食物）。维生素D发挥生理作用需要在肝脏和肾脏发生两次羟化转变成1，25（OH）2D才具有生物活性，促进肠道对钙、磷的吸收，促进肾小管对钙的重吸收，影响骨代谢，对维持骨骼健康有深远的意义。另有研究显示：维生素D对肌肉、心血管、代谢、免疫、肿瘤、妊娠、胎儿发育等多方面均有影响。目前维生素D缺乏是我们应该积极关注的健康问题，也是普遍存在的问题。缺乏维生素D，可能会增加患佝偻病、骨软化症、骨质疏松、心血管疾病、糖尿病、肠炎、过敏性疾病等多种疾病的风险，以及可能影响男性的生育能力等。
孕妇、老人、婴幼儿、肥胖人群、高纬度地区、肤色较深的人、缺少户外活动或者是爱用遮阳伞、涂防晒霜的人都属于维生素D缺乏的高风险人群。我们可以通过检测血清25羟维生素D（25-OHD）水平来判断是否存在维生素D缺乏。血清25-OHD小于20ng/ml为维生素D缺乏；血清25-OHD20–30ng/ml为维生素D不足；血清25-OHD大于30ng/ml至100ng/ml为维生素D充足。
维生素D缺乏的预防和治疗：1.充足的日光照射是预防维生素D缺乏的最简单方法（紫外线过敏、服用易引起光过敏的药物、皮肤病等人群不适宜，夏天注意避免晒伤）；2.营养充足，适当增加蘑菇、动物肝脏、蛋黄、海洋鱼类、奶制品、谷物等的摄入；3.必要时在医生指导下口服维生素D制剂（婴儿到青春期补充维生素D每天400IU；成人每天400–600IU；预防骨质疏松每天800–1200IU；口服或肌注维生素D制剂一定监测维生素D和血钙水平，忌过量中毒）。
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