在探讨“什么才是一杯最好的美酒”时，我们不得不提到大曲坤沙酱香型白酒，这是一种遵循传统贵州茅台酒工艺的纯粮固态发酵法生产出的正宗酱香型白酒。
它严格遵照高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒和长期储存的“三高一长”原则，整个生产过程包括制曲、制酒、贮存、勾调等环节，周期长达一年，出酒率低但品质卓越。
坤沙酒的核心在于12987的“回沙”工艺，即一个生产周期内两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒；且高粱原料保持约20%的破碎率以促进发酵。
这种传统工艺酿造的酱酒风格特征明显：酱香突出、幽雅细腻、饱满醇厚、回味悠长。
除了陈郁的酱香之外，还有清新的花果香气如兰花、菠萝、香蕉等以及干果烘烤香和焦香等复合香味。
俗话说：“酒需要三分酿，七分藏”。
每一瓶好酒的特殊物质和微量元素都需经过长时间贮存，让酒分子自然结合成大分子，形成柔顺醇和的独特口感与丰富营养价值。
长时间的窖藏是形成醇厚口感的关键。
因此，酱香型白酒不能简单用水和酒精勾兑，而必须纯粮酿造，并经过三年以上的窖藏才能出厂。
对于喜欢酱酒的朋友来说，了解这些知识有助于更好地欣赏酱酒之美。
品鉴一杯好酒，不仅是味蕾的享受，也是对酿酒工艺和文化底蕴的认识。
希望每一位爱酒之人都能在品鉴中找到属于自己的那一杯最好的美酒。