千万侵染皆为缘 万千宠爱人参花
——探寻参城奥秘
前言篇
一、由来篇
参如“撇捺”，人参名字的由来——
相传有两兄弟深秋时候进山打猎，被困在了山里。有一天，兄弟俩发现挖来的一种长得像人身体的植物根茎，吃了后身体非常有劲、特别精神，所以特别留意这种植物。后来，兄弟俩就带着这种长得像人身体的植物根茎回家了。村里人见兄弟俩困在山里一个冬天没有变瘦反而变得白胖了。就问他们吃了什么好东西。兄弟俩连忙把长得像人身体的植物根茎拿出来给众人看，但是村里人都不知道这个东西叫什么。有人提议说：“长得像人的身体，不如叫它‘人生’吧。”后来，“人生”又逐渐被人们改叫成了“人参”
二、分类篇
（一）按生长环境分为以下四种。
1. 野山参 ——自然生长在海拔一千到两千米的原始高山森林中。
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2. 移山参——将幼小的野山参移植于田间或将幼小的园参移植于山野而生长的人参。
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3. 林下参——是人为将园参种子撒播到适合野山参生长的自然环境下，不进行任何人为干预，任其自然生长，大约10多年后上山收取的半野生人参。
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4. 园参 ——人工培植4-6年的家种人参，称“园参”。
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（二）、按炮制加工方法分为
1. 鲜人参
就是将人参从泥土里挖出来，直接保存，未经过任何加工。
2. 生晒参
将人参鲜品洗净之后晾干，或是烘干，即为生晒参。野山参多半做成生晒参。但注意的是，生晒参的来源并非都是野山参。现在市场上的生晒参，大多来源于人工种植的园参。
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3. 红参
将鲜人参经过清洗、分选、蒸制，晾晒、烘干等工序加工而成，人参中含有的特殊淀粉变成淡红色，即为红参。其药性偏温热，除了补气还有温阳的作用。
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4. 白糖参
简称糖参，以浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料，经沸水浸烫后，捞出经硫黄熏过后用竹针在参身周围刺孔，浸于浓糖汁中，取出后曝晒1天，再用湿毛巾打潮，使其软化，进行第2次扎孔，浸于浓糖汁中24小时。取出后，冲去浮糖，晒干或烤干。性平和，口感好，可以直接吃，功效同生晒参，但作用较弱。
小提示：目前市场上多见的是生晒参跟红参。
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三、药用篇
人参为五加科人参属多年生草本植物。人参性温，味甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。可大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚咳喘，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷等。
人参为强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。人参的茎、叶、花，果以及加工副产品都是轻工业的原料，可加工出诸如含有人参成分的烟、酒、茶、晶、膏等商品。
1.什么样的人需要吃人参
人参对疲劳疲倦、反胃食少、自汗盗汗、健忘、眩晕头疼、阳痿等身体亚健康带来的症状有养护作用，还有提高免疫力、延缓衰老、调节血压血糖、保护肝脏等作用。总之，感觉身体弱或者容易疲劳（中医学通常认为属于气虚）的人最都适合。
肿瘤患者恰恰更需要补充各类营养物质，人参虽然不同于维生素和矿物质这类基础营养，但是其中的人参皂苷和人参多糖等营养成分对人体是非常有助益的。尤其是肿瘤病人手术放疗化疗后体质往往虚弱，胃口不好，适当服用人参是有利于尽快恢复元气和体力的。
2.小孩可以喝人参汤吗
不可以，未成年人要慎用。
3.人参食用不当有哪些副作用
正常人每天按照养生需求生晒或者红参3克左右不会有不良反应。人参滋补作用强，大剂量服用人参若会出现：头晕头痛，烦躁失眠，鼻干，口干，鼻衄，腹泻等情况，应立即停用，建议在医生或药师的指导下使用。
4.哪些情况下不易使用人参
人参“七不可用”：
（1）面赤而黑着，气壮神强，不可用。
（2）脉弦长紧实滑数有力者，皆火郁内实，不可用。
（3）痰实气雍之喘嗽，勿用。
（4）寒束热邪雍郁在肺，肺塞而咳者勿用。
（5）久病郁热在肺，火郁于内宜发不宜补。
（6）诸痛不可骤用，乃邪气方锐，宜散不宜补。
（7）阴虚火旺者，血虚火亢能食，脉弦而数，凉之则伤胃，温之则伤肺，不受补者也。
5.养生人参一天可以吃多少
药典规定人参的每天用量为3~9克；保健用量3克左右。高血压患者需要加大用量，每天在5克左右；低血压患者需要减少用量，每天1克左右。
6.什么时间吃人参保养最佳
最好的进补时期为秋冬季节。
7.人参与哪些食物相克
人参不宜与藜芦、皂角、五灵脂同用，但这些药物都不常见。一般来说，我们日常服用人参期间不与吃萝卜和茶同吃就可以了，因为吃萝卜和茶会减弱人参功效。
四、食疗及美味篇
人参食疗推荐
（1）泡服：每天取参片1~3克，放在瓷杯或玻璃杯中，冲入沸水，加盖稍等片刻，大约10分钟后，即可食用，饮用次数不限。饮用至水味变淡时，人参渣可嚼食，也可丢弃。
（2）炖服：一般每天用2~5克，将人参片放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20~30分钟。先服参汁，然后将参片吞服，早饭前半小时服用，连服一个冬季效果甚佳。
（3）煮水：将3克参片置于沙锅或搪瓷容器中，加水煮至参片变红、水变苦味时，再加一匙蜂蜜加以搅拌，此汤称为人参蜜汤，毎天早晨饮一大盅，补益又好吃。
（4）煮粥：将3克参片加水炖开，去渣取汁，加大米、清水适量，煮为稀粥，待热时调入适量蜂蜜或白糖服食，嚼食人参。每天一次，可益气养血，健脾开胃。
（5）含服：每次取2~3块参片，放入口中，缓缓噙化咽下。此法适用于久病体虚、肺虚喘促、脾虚倦怠和口燥咽干者。
（6）磨粉：将参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克，此法适用于气虚诸证。
（7）蒸蛋服：取鸡蛋一个，去壳后盛碗中，加入人参粉1~2克及清水适量，调味、调匀，或将鸡蛋顶端钻一小孔，纳入人参粉，拌匀，外用湿纸黏住，蒸熟服食，每天一次。可补虚扶正，强身健体，适用于各种慢性虚弱性疾病的调养。
通化美食——人参篇
通化，被称为“中国人参之乡”，
是我国人参文化的发源地和全国优质人参道地产区。
长白巍峨，滋养万物，
把天地和山水灵气赋予人参。
人参精灵喜欢藏匿在关东深山老林中，
尤其钟情通化的好山好水。
绿白相间的参花随风起舞，
红艳艳的参果王冠充满神秘，
雪白的根须历经岁月。
汉唐至今，
“百草之王”人参留下无数祛病延年的传奇故事，
赢得人们的万千厚爱。
如今，在通化，
从传统到多元，
“人参之乡”的无穷魅力正在展现