现代社会是个多元化相互间融的快节奏社会，不同的饮食文化碰撞催生出多种美食火花，形成自己独特的饮食符号，我们在享受新奇、现代食物的同时，往往忽略了那些隐藏在街头巷尾、散落民间的传统美食，这些美食算不上高端大气，更不能称作饕餮盛宴，伸手可及的食材和烟火气十足的做法却撩拨着人们的味蕾，激发着人们的食欲，它承载了人们千百年来的记忆，是人们心底里挥之不去的乡愁。下面，我带大家走进南营，品尝几种独具南营特色的美食小吃。
“铁锅熬菜”
说起南营美食，铁锅熬菜那才叫一绝，村民家中凡有婚丧嫁娶，都少不了铁锅熬菜的粉墨登场，虽然简单的操作略显粗陋，但健康的食材、浓浓的烟火气却是城市酒店的遗憾，单说这五彩斑斓的食材就让人心驰神往、垂涎欲滴，肥瘦相间的五花肉、百菜之王的大白菜、油炸豆腐泡、红薯粉条、海带、肉丸、木耳、黄花菜等十几种食材都是乡下信手拈来之物，随意搭配，熬菜的关键是火候的掌握和铁锅的加持，但干柴火必须是熬菜的标配，电、气做不出那独特的味道，把五花肉煎至微黄，逼出油脂，下葱、姜、蒜、料酒等佐料去腥，食材依次投入锅中翻炒，加入肉汤，大火烧开，小火煨熬，让食材在锅中翻腾升华，长达二个多小时的熬煮食材吸足了浓郁的汤汁，佐料的香和肉香交相辉映，大油大肉的酣畅淋漓极大地满足了重口味群体贪婪的味蕾，再配上二个大白馒头，直叫人心旷神怡，热血沸腾。
“小米稠饭”
如果说铁锅熬菜除了南营，其他地方也有它的身影外，小米稠饭可真的能称得上是南营的“专利”，也只有南营人对它情有独钟，它的历史可追溯到上世纪七、八十年代，在那个物资馈匮乏的年代，村民在办理婚宴时，煮肉剩下的肉汤，大厨别出心裁，将“边角余料”发挥到了极致，根据用餐人员数量，兑些水，再下适量的小米，先大火猛攻，小米在锅中上下翻滚，待小米煮至“开花”，转文火慢熬一个多小时，米香和肉香浑然天成，小米充分吸收了肉汤的精髓，香气四溢，临出锅时撒入些许切碎的白菜（或菠菜），丢几缕杂面面条，一道简单质朴又接底气的“腥汤饭”在众人的欢声笑语中落下帷幕。随着人们生活质量的不断提高，“腥汤饭”也增加了丰富的内涵，“汤”已退出了历史舞台，取而代之的是小米稠饭，牛肉、羊肉成了稠饭的必备首选:把牛肉（或羊肉）切成1公分的丁，与牛油（或羊油）炒之，加葱、姜、蒜、料酒去腥，花椒、大料、辣椒等佐料调味，配以骨汤、鸡汤，按比例下米，边熬边搅，防止糊锅，待熬至表面冒泡，稠饭呈拉丝状，则大功告成，釜底抽薪撤去明火，锅内的余温可维持二三个小时，不等大厨发话，人们蜂拥而上、争相盛食，生怕晚一步错过这美味佳肴，尽管烫的无从下口，边嘘边吃，但掩饰不住的满足感透露了对美食的情怀。有外地专程来参加婚宴的宾客，甚至恳求打包带给亲朋品尝。
“驴肉火锅”
有句俗话“不吃南营驴肉火锅不算来到南营”，这里有华北地区最大的牲畜交易市场，得天独厚的资源优势造就出繁荣的屠宰行业，走在南营的大街上，鳞次栉比的驴肉企业、作坊、门店昭示着这里丰富的驴文化，这里的驴肉多采用新疆天然优质牧场散养的3、4岁口幼驴，口感细腻软糯，生态健康。
驴肉火锅因其独特的营养价值又称养生火锅，南营驴肉火锅底料采用13种主料、21种香料20多道工序、6个小时熬制而成，分雪白鲜浓型和红油香辣型，食材以生涮、熟涮为主，薄薄的生驴肉汆烫即熟，搭配上芝麻酱、蒜蓉、腐乳等精细蘸料，鲜嫩香滑的口感沁人心脾、欲罢不能，现切的熟肉在沸水中依然保持着细腻、鲜嫩的特性，咬一口唇齿留香，直入心房，味蕾也翩翩起舞，邀几个好友知己围坐一起，织锦最朴素的情怀，品尝最具特色的味道，红红火火、热热闹闹，食后回味无穷，满满的幸福指数，让人在大快朵颐中也达到滋补调理的目的。
每一个地方的美食背后，大都承载着一个个津津乐道的故事，它代表着家的烟火气，让人们体会到不一样的酸甜苦辣，感受到生活的踏实、真切，南营美食正是文化和情感的交融，它不仅给我们带来味觉盛宴，更带给我们心灵抚慰。
