学校夏季食堂传染病知识培训至关重要，特别是在炎热的夏季，各种细菌和病毒更容易滋生和传播。2024年6月19日在西安十中学校食堂进行传染病知识培训。
一、夏季常见传染病概述
1、细菌性痢疾（简称“菌痢”）：是夏秋季节最常见的急性肠道传染病，由痢疾杆菌引起，以结肠化脓性炎症为主要病变。临床表现为发热、腹痛、腹泻、里急后重、粘液脓血便等，严重者可引发感染性休克和中毒性脑病。
2、甲型肝炎：由甲型肝炎病毒（HAV）引起，主要经粪-口途径传播，发病以儿童和青少年多见。症状包括发烧、乏力、食欲减退、恶心、呕吐和皮肤发黄等。
3、诺如病毒感染性腹泻：由诺如病毒引起，具有发病急、传播速度快、涉及范围广等特点。主要症状为呕吐（儿童）或腹泻（成人）。
二、传播途径与易感人群
1、传播途径：主要包括粪-口途径传播，即被污染的食物、水源、生活用品等通过手进入消化道使人感染。此外，诺如病毒还可通过污染的水源、食物、物品、空气等传播。
2、易感人群：普遍易感，但儿童、老年人、孕妇及患有慢性疾病等免疫力较低的人群更容易感染。
三、预防措施
1、养成良好的卫生习惯：勤洗手、吃熟食、喝开水、勤通风。防止病从口入，饭前便后要洗手。
2、实行卫生责任制：明确各级管理人员和操作人员的职责，建立完善的卫生管理制度。
3、严格食品管理：对食品进行定期检查，及时处理过期、变质的食品，确保食品新鲜、卫生。合理搭配荤素食材，减少油腻和辛辣食品供应。
4、食堂员工健康管理：员工必须持有有效健康证，并定期进行体检。患有传染性疾病的员工应立即调离岗位，避免疾病传播。
5、环境卫生管理：对高频接触的物体表面，如门把手、水龙头把手等，进行定时清洁和消毒。确保食堂内部空气流通，每天至少开窗通风两次，每次15分钟以上。每天至少进行一次食堂整体清洁和消毒，包括厨房、餐桌、餐具等。
通过本次培训，学校食堂从业人员能够掌握夏季常见传染病的预防知识，提高防范意识，确保学校师生的饮食安全。