校园卫生，食品安全关系着每一位儿童的身体健康，也牵动着每一位老师和家长的心。临近放假，食品安全一刻也不能松懈，为了加强二府庄小学食品安全保障工作，6月19日对后厨员工进行了相关的安全培训。
食品安全
1、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作，合格后才能使用。
2、加工制作时必须对原料进行严格检查，冲洗 、浸泡消毒、漂洗 ，保证食品卫生。
3、生、熟原料加工场所必须严格分用实行工具，用盛具专用制。
4、菜类使用前必须认真检查，保证原料新鲜，优质、无毒，无腐烂变质，未生虫，未被污染，食用卫生安全。
5、定期和随时清洗冷库、食品柜、货架、保证卫生和物料存放的卫生安全。
人身安全
送餐收餐注意脚下安全，宁慢勿快；操作过程中，注意力集中，注意自身安全，切菜、使用设备时不分心；菜墩较重，拿取时注意安全。
环境卫生
1、环境卫生采取定人、定时间、定区域划片、包工包人的原则，各工作班组自觉严格执行。
2、各加工间要求明亮、通风、清洁卫生。3、各种设备、工台要求干净光亮。地面、墙面、屋顶干净、无污迹、无油腻，干净清洁，门窗明亮，无污迹和灰尘。框架把手干净，无油腻。
5、保持地面卫生。现瓷砖本色，无污物，无废渣，无油渍。
6、保持下水道畅通。并随时用热碱水或下水道清洗剂冲洗。
7、货架、冷库内的物料，成品按类分开，摆放整齐。
8、对各班组实行卫生目标责任制。下班前必须保证各自负责区域达到卫生标准后方能下班。
清洁规范
(1)就餐前要做到餐厅、地面、桌面、凳面清洁干净明亮，确保餐厅五无“无积水、无残渣、无油污、无尘埃蜘蛛网、无杂物”。
(2)就餐时台面、地面、有残渣时要及时清理。
(3)在清洁过程中拾到他人物品时，应及时上缴主管处理，不得私自截留，违者重罚。
(4)衣着要整洁、卫生、礼貌服务、文明服务，对于就餐人员有需要时要尽最大努力满足，不得不理不采。
(5)下班前检查门窗、灯扇是否关闭，桌凳是否对齐，物品需按规定位置摆放整齐
总结
通过此次培训我们要以最严的监管体系来托底，在完善食品安全标准体系、严格食品安全行政执法程序、落实食品安全责任制等方面下功夫，踏踏实实筑牢最基本的安全线。