【新小•劳动】清凉一夏，冷面DIY

——新兴中心学校六年三班劳动实践活动

劳动教育是立德树人的重要阵地，从学生成长角度看，劳动教育具有独特的育人价值。劳动是获取真知的实践起点，热爱劳动是中华民族的优良传统。

《劳动课程标准》第三学段对学生的劳动教育做了如下规定：了解家庭常用器具的功能特点，规范，安全地操作与使用。初步掌握基本的家庭饮食烹饪技法，制作简单的家庭餐，具有食品安全意识。进一步增强学生生活自理能力和家务劳动能力，初步具有家庭责任感。

夏至快到了，又到了嗦凉面的季节了。在北方一直流传着这样一句话，冬至饺子夏至面。夏至是一年中夏天的开始，因为炎热人们开始改变饮食，以热量低，便于制作，清凉爽口的食品为主。而当凉与面两个字一起出现时，你有没有一种冰凉爽口回味香甜的联想呢？不管是北京的麻酱凉面，还是江南的鸡丝凉面还是朝鲜的牛肉冷面。凉面这种美食跨越了地理空间打破了文化的限制，那么这样一道美食是如何发展成现在的样子的呢？

识冷面

冷面是一种朝鲜族传统美食，从吉林延边传遍东北，并走向全国。

     冷面起源于中国，历史悠久，可以追溯到公元前1000多年的周朝。冷面的制作方法多样，口味丰富，后来逐渐传播到朝鲜半岛和日本等地，成为了具有国际影响力的美食

冷面历史演变

在中国，冷面的历史演变主要分为以下几个阶段：

初期：周朝时期，冷面的雏形以拌面为主，主要用酱油、醋、蒜泥等调料拌和食用。

发展：宋朝时期，冷面的制作方法开始丰富，出现了“鸡丝凉面”等名菜，此时期冷面的口味更加丰富多样。

鼎盛：清朝时期，冷面的制作工艺进一步发展，出现了以芝麻酱、辣椒油、花椒油等调料为主的“麻辣凉面”等名菜，冷面的口味更加独特。

传播：随着丝绸之路的开通，冷面逐渐传播到朝鲜半岛和日本等地，形成了具有各自特色的冷面美食。

制冷面

了解制作过程

准备材料

面条：冷面条

酱料：辣椒酱、酱油、醋等

配料：黄瓜丝、西红柿丁、熟鸡蛋、火腿等

调料：盐、糖、芝麻油等

餐具：一次性餐具碗、筷子、勺子等

确定冷面制作步骤

• 处理食材：将黄瓜、胡萝卜洗净切丝；豆芽洗净备用；鸡蛋煮熟切半；将辣椒油、芝麻酱、蒜泥、醋、盐、生抽、白糖等调料准备好。
• 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
• 汆烫蔬菜：将豆芽、胡萝卜丝放入沸水中汆烫一下，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分备用。
• 调汁：将辣椒油、芝麻酱、蒜泥、醋、盐、生抽、白糖等调料混合搅拌均匀，制成调料汁。
• 拌面：将面条放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、鸡蛋，倒入调料汁，搅拌均匀即可食用。

学生动手制作

冷面作为一种具有悠久历史的美食，以其清爽可口的口感在夏日里备受欢迎。通过本节课学习，希望同学们能更好地了解冷面的起源、历史以及制作方法，在炎炎夏日里品尝到美味可口的冷面，享受清凉一夏的乐趣。

大家一起来

图文： 李春艳

编辑： 李春艳

审核： 王敬波