劳动教育是立德树人的重要阵地,从学生成长角度看,劳动教育具有独特的育人价值。劳动是获取真知的实践起点,热爱劳动是中华民族的优良传统。
《劳动课程标准》第三学段对学生的劳动教育做了如下规定:了解家庭常用器具的功能特点,规范,安全地操作与使用。初步掌握基本的家庭饮食烹饪技法,制作简单的家庭餐,具有食品安全意识。进一步增强学生生活自理能力和家务劳动能力,初步具有家庭责任感。
夏至快到了,又到了嗦凉面的季节了。在北方一直流传着这样一句话,冬至饺子夏至面。夏至是一年中夏天的开始,因为炎热人们开始改变饮食,以热量低,便于制作,清凉爽口的食品为主。而当凉与面两个字一起出现时,你有没有一种冰凉爽口回味香甜的联想呢?不管是北京的麻酱凉面,还是江南的鸡丝凉面还是朝鲜的牛肉冷面。凉面这种美食跨越了地理空间打破了文化的限制,那么这样一道美食是如何发展成现在的样子的呢?
识冷面
冷面是一种朝鲜族传统美食,从吉林延边传遍东北,并走向全国。
冷面起源于中国,历史悠久,可以追溯到公元前1000多年的周朝。冷面的制作方法多样,口味丰富,后来逐渐传播到朝鲜半岛和日本等地,成为了具有国际影响力的美食
冷面历史演变
在中国,冷面的历史演变主要分为以下几个阶段:
初期:周朝时期,冷面的雏形以拌面为主,主要用酱油、醋、蒜泥等调料拌和食用。
发展:宋朝时期,冷面的制作方法开始丰富,出现了“鸡丝凉面”等名菜,此时期冷面的口味更加丰富多样。
鼎盛:清朝时期,冷面的制作工艺进一步发展,出现了以芝麻酱、辣椒油、花椒油等调料为主的“麻辣凉面”等名菜,冷面的口味更加独特。
传播:随着丝绸之路的开通,冷面逐渐传播到朝鲜半岛和日本等地,形成了具有各自特色的冷面美食。
制冷面
了解制作过程
准备材料
面条:冷面条
酱料:辣椒酱、酱油、醋等
配料:黄瓜丝、西红柿丁、熟鸡蛋、火腿等
调料:盐、糖、芝麻油等
餐具:一次性餐具碗、筷子、勺子等
确定冷面制作步骤
- 处理食材:将黄瓜、胡萝卜洗净切丝;豆芽洗净备用;鸡蛋煮熟切半;将辣椒油、芝麻酱、蒜泥、醋、盐、生抽、白糖等调料准备好。
- 煮面条:将面条放入沸水中煮熟,捞出后过凉水,沥干水分备用。
- 汆烫蔬菜:将豆芽、胡萝卜丝放入沸水中汆烫一下,捞出后放入冷水中过凉,沥干水分备用。
- 调汁:将辣椒油、芝麻酱、蒜泥、醋、盐、生抽、白糖等调料混合搅拌均匀,制成调料汁。
- 拌面:将面条放入大碗中,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、鸡蛋,倒入调料汁,搅拌均匀即可食用。
学生动手制作
切一切
煮一煮
拌一拌
尝一尝
冷面作为一种具有悠久历史的美食,以其清爽可口的口感在夏日里备受欢迎。通过本节课学习,希望同学们能更好地了解冷面的起源、历史以及制作方法,在炎炎夏日里品尝到美味可口的冷面,享受清凉一夏的乐趣。
大家一起来
图文: 李春艳
编辑: 李春艳
审核: 王敬波