项目活动背景
这天中午，孩子们吃的午餐主食是馒头，大家对香香的、软软的馒头很感兴趣，议论纷纷。
面食是孩子们在一日生活中比较常见的食物，每一次吃馒头、花卷时，孩子们都特别喜欢，但是大部分幼儿对它的原材料——面粉是很少接触的，它对于孩子们来说既熟悉又陌生，正巧面粉具有较大的操作性和探索性。更何况现在的孩子并不知道农民伯伯的辛苦，更不懂得粮食的来之不易，为了让幼儿不挑食，不浪费食物，也为了满足幼儿对面粉的好奇心，我们开展并生成了关于面粉的一系列活动。
《指南》中指出：幼儿学习的核心是激发探究兴趣，体验探究过程，所以要帮助幼儿不断积累经验，形成终身受益的学习态度和能力。在一日活动中幼儿能对面粉感兴趣，且充满好奇心。作为老师，我们首先要支持并鼓励幼儿积极参与有关面粉的实践探究活动，在产生的一系列活动中，让幼儿用多种方式记录和分享有关面食的新发现，并养成珍惜粮食的好习惯。
项目目标
1.知道面食的种类繁多,对面食的特点和制作方法有初步的认识和了解。
2.积极参与实践探索活动,能够用多种方式记录和分析有关面食的新发现。
3.品尝不同面食带来的美味,萌发对中国传统面食的喜爱,养成珍惜粮食的好习惯。
项目预设脉络图
面粉大调查
针对孩子们提出来的问题，我们和孩子们进行了《面粉大调查》活动，抛出问题，让孩子们带着问题回去和爸爸妈妈一起调查。
孩子们通过和爸爸妈妈们使用手机查找资料和收集网络上的视频，知道面粉是由小麦加工而成的。在收集面粉的过程中，发现原来面粉可以制作的面食有很多，孩子们积极寻找面粉知识并大胆与同伴分享。
教师的思考:通过第一阶段收集、探索看到孩子们对面粉知识好奇不断，疑问连连，同时能通过自己的探究、查找资料来寻找答案。在探究过程中知道了面粉特征，能根据观察结果提出问题，大胆猜测答案。
面粉一开始就是这样子的吗？孩子们围绕这一问题又开始了新一轮的讨论。
通过这次调查：孩子们已初步了解面粉的相关知识，丰富孩子的前期经验，知道了面粉是怎么来的？面粉可以做什么？孩子们互相交流互换自己的经验。通过思考，大家发现原来平常吃的面包，制作过程非常繁琐，一颗麦粒需要经历很多过程才能成为食物，从播种、生根、长出叶子，再到成为穗子饱满的小麦。光长出麦粒还不行，想要做出面包，还需要经过好几个步骤，农民伯伯们要收割、脱粒、磨面粉。我国古代是以石磨作为传统的磨面工具，而现代生产出了全自动石磨面粉机，为磨面粉提供了便利。有了面粉后还要和面、烘烤……看起来平平常常的食物，其实是来之不易的。
面粉小实验
哪个是面粉呢？小朋友们议论纷纷，讨论个不停……
为了让幼儿通过直接感知、实际操作、亲身体验，对面粉的特征有更深层次的了解。我们为每一组孩子们提供了面粉、糯米粉、淀粉及盐，让幼儿分组观察、探索面粉的特性，大家看着、摸着、闻着，对面粉充满了无限好奇。
原来面粉是能揉成面团的，做成面包的。而盐和淀粉却不行。
面粉大作战
面粉怎么才能做成美食？孩子们少量多次的加入水，一边加水一边和面，哇！好像成功了，面粉经过水的调和，再加上孩子们小手的揉、捏变成了光滑的面团，孩子们体验了自己第一次成功和面的过程，快乐中渗透着惊喜。
孩子们还将面团揉成了自己喜欢的形状，有的揉成蜗牛，有的揉成蛋糕等等。
为了满足孩子们的需求，教师将蒸锅搬到了教室里，将孩子们的作品蒸上，大家吃得可满足了。
玩转面粉
我们一起在区域里面用面粉来玩手影游戏，一个做手势，一个洒面粉，就能变成各种各样的手影图案，真是太好玩啦！
通过面粉影子游戏，丰富幼儿的触觉感官、视觉感官，培养幼儿好奇心、探索欲和求知欲。陈鹤琴先生说过:“大自然，大社会是活教材”。丰富多彩的大自然，为我们提供了宝贵的教育资源。
项目活动收获
【幼儿收获】
幼儿对面粉的好奇心，有效激发了幼儿的学习兴趣。在本次项目化活动中，我们采取了亲子互动、团讨等活动形式，让幼儿深入了解了面粉的由来。在各种面食品的制作过程中，幼儿通过自主探究、分享等方式发现了许多关于面粉的知识。在不断调整的过程中，幼儿的动手能力得到了很大的提升。幼儿在第一阶段了解了面粉的由来，在接触面粉、筛选面粉等系列活动中得到了自主探究和动手能力的发展。在第二阶段感知面粉活动中，幼儿通过观察和探究，尝试了将面粉变成面团，在此过程中孩子进行了多次实验，在对事物现象进行观察对比中，孩子最终成功知道了面粉和水的比例为2:1，成功将面粉变成了面团。最后孩子还对自己进行了挑战，让面粉大变身，制作了面食，在过程中幼儿解决能力方面得到了提升。体验了制作面食的快乐，得到了新的成长，让幼儿在生活经验方面更加丰富。
【教师收获】
通过这一系列的活动，引导幼儿关注生活中的每一件事物，鼓励幼儿主动去探寻身边的秘密。走进生活，感受生活，和孩子一起以可探可玩的有趣的形式发现生活中的科学。小小的面粉中蕴藏着大大的奥秘和乐趣，它除了能够给我们带来美味的食物还可以增长我们的知识。对于幼儿们来说，每次项目课程带来的体验弥足珍贵，也许会成为未来他们通往世界的触点。在孩子的世界里每天都有很多故事在发生或者因为一粒种子、一朵小花、一块石或者是因为一碗面粉......
编辑：林丽欣
审核：张富兰 李伟伟