五月五，是端阳。
门插艾，香满堂。
吃粽子，洒白糖。
龙舟下水喜洋洋。
端午将至，亲朋好友汇聚一堂，各种各样的美食诱惑令人难以抵挡，粽子、火锅、烧烤…饱餐一顿的同时还免不了小酌几杯，美食美酒虽好，但切勿过量！过量进食容易引起消化不良，加重胰腺负担，进而导致急性胰腺炎发作。
下面就让我们一起来了解什么是急性胰腺炎吧！
什么是胰腺？
胰是一个狭长的腺体，质地柔软，呈灰红色。胰可分胰头，胰体，胰尾三部分。
胰腺的作用
胰是体内重要的消化器官，可以分泌多种消化酶，消化糖、蛋白质和脂肪。
1、内分泌功能
胰腺内有一些特殊的细胞群，被称为胰岛。胰岛细胞能够分泌胰岛素和胰高血糖素等激素。这些激素对于我们身体的血糖调节至关重要。胰岛素主要作用是降低血糖，而胰高血糖素则起到升高血糖的作用。这两种激素共同维持我们身体的血糖稳定。
2、外分泌功能
胰腺的外分泌功能主要是通过分泌胰液来实现的。胰液富含消化酶，如胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等。这些消化酶在进入小肠后，帮助我们分解食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪，使它们变得更易于吸收。
什么是急性胰腺炎？
急性胰腺炎是指胰腺分泌的胰酶在胰腺内被异常激活，对胰腺自身及其周围脏器产生消化作用而引起的炎症性疾病。急性胰腺炎严重程度不一，轻型仅表现为腹痛、恶心，重型出现胰腺坏死，可出现休克、腹膜炎、急性肾功能衰竭、呼吸窘迫等并发症，甚至可在发病数小时内死亡，切不可掉以轻心。
急性胰腺炎的病因
1、胆道疾病
占50%以上，由胆道结石阻塞胆总管未端，胆汁经“共同通道”反流入胰管，胆汁中的磷脂酰胆碱利胆盐可直接损害腺泡细胞或致胰管内高压，诱发急性胰腺炎。
2、高脂血症
随着人民生活水平的提高和饮食结构的变化，目前高脂血症已成为常见病因之一，可能的原因是甘油三酯在胰脂酶作用下生成游离脂肪酸对胰腺腺泡产生直接损伤。
3、饮酒
酒精能直接损伤胰腺组织，还可刺激胰液分泌、引起十二指肠乳头水肿和 Oddi 括约肌痉挛，导致胰管内压力增高，细小胰管破裂，胰液进入腺泡周围组织而引起一系列的酶性损害及胰腺自身消化，诱发急性胰腺炎。
4、十二指肠液反流
当十二指肠局部解剖异常、炎性狭窄、肿瘤、梗阻等原因引起十二指肠内压力升高时，十二指肠液可反流入胰管激活胰蛋白酶原，导致胰腺组织自身消化。
5、创伤及医源性因素
上腹部钝器伤、穿通伤或手术都可能直接或间接损伤胰腺组织。经肝胰壶腹的操作，如内镜逆行胰胆管造影（ERCP）可导致2%~10%的病人发生急性胰腺炎。
6、其他
① 饮食因素，如暴饮暴食。
② 感染因素，如流行性腮腺炎、败血症等。
③ 内分泌和代谢因素，如妊娠、高钙血症等。
④ 药物因素，如利尿药、雌激素、对乙酰氨基酚等。
⑤ 遗传和自身免疫性疾病。
⑥ 病因不明的特发性急性胰腺炎。
⑦ 肿瘤，如胰腺导管肉乳头状黏液肿瘤、胰腺癌等。
急性胰腺炎的症状
1、腹痛
是急性胰腺炎的主要症状。常于饱餐和饮酒后突然发作，腹痛剧烈，呈持续性、刀割样疼痛。位于上腹正中偏左，严重时两侧腰背部有放射痛，以左侧为主。
2、腹胀
与腹痛同时存在，是腹腔神经丛受刺激产生肠麻痹的结果。早期为反射性，继发感染后则由腹膜后的炎症刺激所致。腹膜后炎症越严重，腹胀越明显。
3、恶心、呕吐
发作早且频繁，呕吐物为胃、十二指肠内容物，呕吐后腹痛不缓解。
4、发热
早期可有低热，38°左右。合并胆道感染时常伴寒战、高热。胰腺坏死伴感染时，持续高热为主要症状之一。
5、休克和器官功能障碍
早期以低血容量性休克为主，后期合并感染性休克。伴急性呼吸功能衰竭时可出现呼吸困难和发绀；有胰性脑病者可引起中枢神经系统症状，如感觉迟钝、意识模糊甚至昏迷，病情严重者甚至可有 DIC（弥散性血管内凝血）表现。
如何预防急性胰腺炎？
1、定期体检
胆结石是引起急性胰腺炎的主要原因，我们要积极预防和治疗胆道疾病。
2、切忌暴饮暴食
正常情况下，胰腺分泌的胰液只消化我们吃下去的食物，但暴饮暴食后胰液大量分泌，出口堵死了，流不出去，就会导致胰腺炎。建议养成良好的饮食习惯，规律饮食，少量多餐，进食低脂饮食，少食油腻食物，忌食辛辣刺激。
3、戒酒
由于酒精促进胰液分泌，大量饮酒则会让胰液过多，从而引发胰腺炎。
4、减重
甘油三酯在胰酶的作用下生成游离脂肪酸对胰腺腺泡影响较大，尤其是肥胖患者和那些有高甘油三酯血症的人应减重，减少胰腺负担。
另外，切忌乱食药物，利尿药、雌激素、对乙酰氨基酚等药物也有可能导致急性胰腺炎。