摇青·为武夷茶制茶中道与术的融合---吴枝友
其制作过程中的重要环节，也是武夷岩茶独特风味的关键之一。
摇青工艺是指在武夷岩茶制作的过程中，将鲜叶在特定条件下进行摇动，使得茶叶表面的细胞破裂，促进茶叶内部的化学反应，从而形成独特的茶汁和香气。
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武夷山制茶工艺技术在茶界对人员综合性素质要求是多方面的比如对水份流失，物质反映，化学变化等等更远的要计划好成品茶后期的人群，地域，焙火，仓储等等！这些最关键的就是摇青工艺，摇青关键在于掌握好摇动的力度、频率和时间，以及控制好温度和湿度等因素。
摇青作用是，茶叶中的细胞内液体得以释放，使得茶叶的香气更加浓郁，口感更加鲜爽。
武夷岩茶的摇青工艺不仅能够提升茶叶的香气和口感，还能够带来茶汁的丰富和茶汤的清亮。这种工艺也是武夷岩茶能够在制作过程中形成独特的岩骨香和浓厚口感的重要原因之一。
总的来说，并不是说别的工艺不重要。现在说的是武夷岩茶的摇青工艺是手工制茶其制作过程中不可或缺的环节，是武夷岩茶能够成为一种独具特色的茶叶的重要因素之一。茶这片树叶产业中从种植的茶园生态，土质，气候，温度，阳光等等，到生产制作及后期焙火，包装，销售等等众多环结中成为一泡什么的茶也很多的可能性，最终在市场上以什么样的形式，什么样的场景出现等等。