一“面”之缘

一、课程缘起

《3-6岁儿童学习与发展指南》指出，教师要和幼儿一起发现并分享周围新奇、有趣的事物或现象。“面条”是生活中常见的食品，孩子们在家和在幼儿园也经常会吃，小小的一个“面条”话题，蕴含着丰厚的教育资源。于是，我们根据幼儿的兴趣点，及时抓住教育契机，和孩子们一起开启了探索“面条”之旅。

有一天，在吃午点的时候，小朋友突然问：“老师，今天午餐吃的是什么呀？今天吃的是粗面。老师：这个面条特别的粗，里面还有豆芽和葱！灵韵：我在家还吃过别的面条，妈妈还给我放了很多青菜和蛋，还有很多的汤....我特别喜欢吃！

二、探索过程：

活动一：面条是什么样的？

为了追随孩子们的兴趣点，老师和孩子们一起探寻面条是什么样的？孩子们纷纷回答：长长的、细细的、短短的、软软的......

师：你们再想想，你觉得面条像什么？（我觉呀，像绳子吧。）（像树干一样长长的。）（像柱子一样直直的。）

师：老师还要考考你们，这么美味的面条是怎么制作的呢？（在家里，我奶奶做过面条，她就是揉呀揉，就变长啦。）（我妈妈都是去店里买的，店里做了很多的面条，各种各样的。）

图1、图2幼儿与老师集中讨论活  

通过谈话，孩子们对制作面条的经验是比较空白的。于是，面粉之旅的第一站就从阅读《我们都爱吃面条》绘本开始。

孩子们的发现：不同的面条粗细不一样，山西刀削面很粗，兰州拉面很细。装面条的碗的颜色和图案不一样，碗的深浅也不一样，汤面的碗很深，拌面的碗很浅。面条的配菜不一样，有些面有肉，有些有辣椒，还有些会有胡萝卜和青瓜。

分析：

通过第一阶段识面记，孩子们对各地不同的面条文化有了一定的了解，知道了不同地方的面条形状、大小、粗细不一样，面的配菜、盛面的碗也独具特色。这个过程中引发了孩子们关注中华面食的地域性特色，同时也激发了他们对丰富多样面食的热爱。

活动二：面条大调查

为了加深孩子们对面条的了解，我们一起寻找自己家乡有特色的面条？听说面条有很多种形状，你喜欢什么样的面条，一起来分享吧？孩子们一起跟爸爸妈妈寻找资源。看看，小朋友和老师分享学习成果。

图1幼儿的家乡美食调查表

图2思瑾和妈妈准备完成调查表的内容

活动三：面条的种类

面条有各种各样的，爸爸妈妈带领我们去小区附近的超市，看看都有哪些面条！我认识的有鸡蛋面、有蝴蝶面、有方便面、意大利面、干面、细面......家长的帮助下，我们也了解到自己喜欢的面条都是怎样的烹饪。

图一：幼儿在超市找到了自己喜欢的面条

图二：幼儿在超市找到了喜欢的挂面

分析：

为了拓宽幼儿园孩子们的视野，增强他们对生活中常见物品的认知，我们组织了一次超市面条种类调查活动。孩子们共收集到了多种面条的信息，包括不同原料制成的面条（如小麦粉、荞麦粉、米粉等）、不同形状的面条（如细面、宽粉、刀削面等）以及不同口味的面条（如原味、辣味、海鲜味等）。孩子们发现，面条的种类繁多，每种面条都有其独特的特点和用途。本次活动让孩子们通过实地观察、询问和记录，了解超市中面条的种类、特点以及用途，从而培养他们的观察能力、沟通能力和初步的分类归纳能力。

活动四：做面条需要准备的工具。

需要准备：“刀”“面粉”“锅”“水” “擀面杖” “盆”  “垫子”......

图一：予恒画出做面条的工具 

 图二：睿洁画出的做面条工具

分析：

为了培养孩子们的观察能力、探索精神以及艺术创造力孩子们在调查和绘画的过程中，不仅学到了知识，还锻炼了观察、想象和创造的能力。不仅让孩子们了解了面条的种类和制作工具，更重要的是，它激发了孩子们的好奇心和探索欲望。

三、初探面条制作

经过对面条的详细了解和制作所需的工具和材料，孩子们也想自己尝试动手制作面条，看看美味的面条是怎么制作的，我们的家乡顺昌县有一个美丽的古镇——元坑，它不仅风景优美，还有好吃的美食，如粗面、草莓、西红柿等，在孩子们的打卡的调查各种各样的面条种类后，我们初步在操作区域里面进行角色扮演体验，也太有趣了吧.....

孩子们自己享受了美味的面条，还不忘要分享给幼儿园的老师、保安、医生，让大家一起品尝我们自己做出来的面条吧！

分析：

在这一阶段中，我们看见了不同水与面粉融合在一起变成面团的神奇变化，还在和面、揉面、擀面、压面，切面等反复动手实践中手部精细动作得到不断的锻炼和发展。

四、实际操作，亲身体验，亲子合作

经过多次对面条的体验过程，孩子们信心满满，不仅亲手制作了粗面，还做出了手擀面，为了抓住孩子们的兴趣点，孩子们再进一步研究顺昌美食——粗面。为了满足孩子们乐于探究的意识，孩子们在家长的陪同下进行了亲子面条的制作活动，看看大家是否能成功完成吧！

分析：

在探寻面条之旅中，我们通过不同途径来了解面条，在老师的帮助下，知道怎么制作面条，同时借助在家长的力量，我们成功做出了面条，孩子们体验到了成功带来的喜悦感。通过这次“一面之缘”的项目课程，让孩子了解到了面条的产生和制作过程。通过做面条、尝面条等自主活动，提高了孩子们的动手能力，培养了幼儿热爱生活，节约粮食的美好品德。

二、活动后记

开展"活教育”，促进幼儿全面发展《指南》中强调，教师要充分利用身边的教育资源对幼儿进行教育活动。陈鹤琴先生也说过:“大自然， 大社会，都是活教材。”这一次的面条探究活动来源于幼儿的兴趣，活动全过程都由幼儿做主，教师起辅助作用，整个过程都是幼儿在主动学。幼儿在活动中，积极参与，加深了对面食的认知，感受到探究活动带来的乐趣，培养了对大自然的热爱之情。幼儿通过直接感知、实际操作、亲身体验，习得经验认知，充分发挥了主观能动性，成为学习和劳动的主人。在课程的进行中，教师需要做的就是成为幼儿的支持者、引导者、合作者，开展“活”教育，让幼儿在自主探究、合作互助中收获，在收获中成长，促进幼儿的全面发展。

三、反思与感悟：

（一）幼儿的发展价值：

培养幼儿的学习品质《指南》中提出:“ 要充分尊重和保护幼儿的好奇心和学习兴趣，帮助幼儿逐步养成积极主动、认真专注、不怕困难、敢于探究和尝试、乐于想象和创造等良好学习品质。”通过一系列主题活动的探究过程，幼儿的动手操作能力、自主探究能力、合作能力都得到了明显的提高。教师在活动中作为引导者，激发了幼儿强烈的好奇心,和探究欲望，使幼儿对面条主题产生持续兴趣，满足了幼儿的发展需求，促进了幼儿的身心健康成长。

（二）教师的支持行为：

《指南》中指出:“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏日常生活中进行的。”通过真实厨具及食材的投放,幼儿产生了极高的兴趣，一次真正的面条之旅开始了。在第三个环节，幼儿在制作面条的过程中，幼儿通过和面、揉捻、擀平、切面、分享等一系列活动中，终于做出了好吃的面条。在此过程中孩子们也提升了人际交往能力，增强了分工合作意识。教师在活动前为幼儿进行了基础的制作面食、烹饪的经验铺垫,在游戏中鼓励幼儿自主进行制作美食,在抖面抖不开时，教师给予了适恰的支持，保证游戏顺利进行。在活动分享回顾时，教师邀请了幼儿来说说自己做了什么，遇到了什么问题等,引导幼儿回顾游戏，发现问题，反思不足，教师适时导向,支持游戏的再发展。而教师在这个过程中，需要的是一双善于观察的眼睛，创设丰富的环境，观察孩子们的活动，选择适宜的方式引导，给予多次机会探索，促进孩子们更深层次的学习与思考。