为了有效预防和控制有害生物的传播，杜绝传染病的流行，2024年6月14日，西安十中食堂从业人员开展了别开生面的培训——防害生物培训，让我们一起守护食品安全，从源头开始！
一、有害生物防制基础知识
1、定义：有害生物防制是指采取一系列措施来预防和控制在校园食堂中出现的有害生物，以保障食堂的卫生和食品安全。
2、重要性：有害生物可能传播疾病、破坏食品储存和加工设施、占用食品资源或导致食品污染，因此有效的有害生物防制至关重要。
二、有害生物防制措施
1、环境控制与管理
建筑结构与设施：确保食堂墙壁、地板、天花板无缝隙，管道封闭良好。
通道与门户管理：设置防鼠板，确保门、窗能自动关闭且闭合严密。
清洁与消毒：定期对食堂内外环境、食品容器、工具、设备进行清洁与消毒。
2、物理防治措施
灭蝇灯：根据食堂面积和布局，合理安装灭蝇灯。
防蝇帘与风幕：使用粘捕式灭蝇灯或防蝇帘，防止蝇虫进入食堂。
捕鼠设施：使用粘鼠板、捕鼠笼等装置，不得使用杀鼠剂。
3、货物检查与区域检查
收取货物时，检查运输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象。
定期检查食品库房、固定设施设备背面等区域，查找和消除有害生物来源。
三、食品安全与卫生要求
1、食品应无毒、无害，符合营养要求，严禁购入腐败生虫、过期变质等有害食品原料。
用水必须符合国家城乡生活饮用水的卫生标准。
2、食品设备布局和工艺流程应当合理，防止食品交叉污染。
3、存放食品的仓库应干燥、通风，采取消除有害生物孳生条件的措施。
通过此次培训内容的实施，提高食堂工作人员对有害生物防制的认识和能力，确保食堂环境的清洁与卫生，有效防止有害生物的滋生和传播，保障师生的饮食安全。