芹菜，属伞形科植物，别名旱芹、药芹。品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一。
芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。
吃芹菜的好处有哪些？
清热解毒：马上就到夏天了，很多人会因为炎热的天气而出现食欲不振，容易上火等症状。芹菜中的水分比较足，能够帮助我们清热解毒。对于缓解天气炎热而带来的不适感是比较有帮助的。
降肝火：现在很多人因为饮食不节制或是经常熬夜等原因，导致肝火过旺。肝火旺的人不只是食欲会受到影响，皮肤状况等也会变得差，而芹菜中含有丰富的水分，能够帮助我们加速身体的水循环，清热降火，帮助我们降低肝火。
减肥：天气热了，很多人会想减肥，想减肥就应该多吃些热量比较低的食物，比如说芹菜。芹菜的热量很低，水分比较多，膳食纤维含量也比较丰富，所以饱腹感比较强。芹菜的饱腹感比较强，吃了容易饱，但是胃部消化需要比较长的时间，所以我们会不自觉的减少吃东西的频率，控制热量的摄入，帮助我们减肥。
美容养颜：芹菜的水分比较充足，并且膳食纤维含量比较丰富，能够帮助我们促进肠道的蠕动，清除肠道环境，加速身体毒素的排出，减少身体毒素的堆积。并且能够帮助我们降低肝火，因此对于改善皮肤状态是比较有帮助的，常吃芹菜皮肤也会变得比较好一点。
延缓衰老：芹菜的维生素含量比较丰富，能够帮助我们延缓细胞的衰老，减少体内的自由基，延缓我们的衰老。常吃芹菜也能够帮助我们改善皮肤状态等，会让我们衰老的慢一些，看起来也显得年轻一些。
降压降脂：很多人吃芹菜都把叶子给扔了，但其实叶子是更有营养的部分。叶子中的芹菜苷等物质能够帮助我们降低血压和血脂，帮助我们清除血管的环境，延缓血管的衰老，稳定我们的血压和血脂，降低胆固醇。
调节心情：芹菜中的芹菜苷和芹菜素能够帮助我们消除疲劳和改善心情。现在很多人因为工作压力比较大，容易暴躁和心情不好，导致内分泌失调，不妨多吃点芹菜，帮助我们调节心情。
提高记忆力：芹菜中的类黄酮物质木樨草素，能够帮助我们延缓大脑的衰老，促进脑部血管血液的流通，帮助我们提高记忆力。