本周，大拇指的劳动实践是虎皮鸡蛋。
虎皮鸡蛋是一道江南地区的传统名菜，属于江南地区家常菜。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。
制作方法：
1.先将蛋煮熟冷却，剥壳。
2.将煮熟的鸡蛋放入油锅小火炸至蛋白起皱发黄，捞出冷却备用。
3.锅中留底油爆香八角辣椒，加入酱油糖盐和葱姜调味，加入炸好的鸡蛋，加水没过鸡蛋。
4.大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。
下面，让我们一起来看看大拇指班制作的美味虎皮鸡蛋吧！