鱼类，是最古老的脊椎动物。生活在水中，体温随外界温度而变化，一般身体侧扁，有鳞和鳍，用鱼鳃呼吸。种类极多，包括软骨鱼和硬骨鱼两类。大部分鱼可供使用。
鱼的身体结构图如下图：
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生活习性：主要靠按节排列于身体两侧的肌肉交替收缩，使体躯与尾鳍左右摆动而前进，其他鳍起平衡与转向作用。某些鱼的鳍经变态后还具有攻击、自卫、摄食、生殖、发声、爬行、滑翔、跳跃、攀援、呼吸等功能。
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摄食消化：鱼类的食性通常分为4种类型。滤食性、草食性、肉食性 、杂食性，鱼类的消化器官分为口、口咽腔、食道、骨、肠、直肠、肛门等几部分。鱼类食物的消化与胃肠的收缩运动有关，还受外界的水温、溶氧量、摄食量、食物的理化性状等因素有关。
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鱼的呼吸：鱼鳃，前面硬的发白色的叫鳃耙，后面软的红的叫鳃碧谨陪丝鳃耙主要是过悔蠢滤水中食物，固定鳃丝正常鱼的鳃丝为鲜红色晌稿，似血，其内部满毛细血管，水流通过鳃丝时，氧气会被鳃丝上的毛细血管吸收，而二氧化碳会同时被排出体外。
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鱼鳍的作用：鱼鳍不仅助其本身快速游动，还可以起到一定的缓和作用。若以狭义的解释，则各种鳍的用处皆不相同。如中央鳍的作用是平衡鱼体，防止头尾左右摆动和左右滚动。胸鳍主要的功用是使身体前进和控制方向或行进中刹车的作用。腹鳍相当于陆生动物的后肢，具有协助背鳍、臀鳍维持鱼体平衡和辅助鱼体升降拐弯、背鳍主要对鱼体起平衡的作用。臀鳍基本功能是维持身体平衡，防止倾斜摇摆，还可以协调游泳。