天气越来越热了，不少肾友觉得胃口变差了，给大家来推荐几种蔬菜吧，非常适合夏季食用，开胃解暑，清爽又健康。蔬菜富含丰富的维生素、矿物质及膳食纤维。膳食纤维有助于改善排便不畅、便秘，对于肾友来说，良好的排便是排泄体内代谢废物的重要途径，有助于肌酐、尿素氮、尿酸等代谢废物的排泄。因此，适当的吃蔬菜是可以起到保护肾脏，延缓肾功能下降的作用的。
适合夏天吃的蔬菜
1.黄瓜
黄瓜的蛋白质和钾含量都非常低，水分含量稍高。适合各类肾病患者食用，在炎热的夏天里也有助于帮助补水，减轻患者的口渴感。而且黄瓜即可凉拌生吃，也可炒菜熟吃，烹饪方法简单多样，实在是适合夏天的绝佳蔬菜。
2.芹菜
芹菜富含膳食纤维、胡萝卜素等营养物质，对加快胃肠道消化、控制体重、保护心血管、降低血脂及预防便秘等，都有益处。
建议大家吃芹菜前先焯水，可有效减少芹菜中的钾含量，然后再将芹菜切成小丁炒肉末，也是不错的选择哦。
3.茄子
茄子的磷、钾含量较低，血磷或者血钾高的肾友也可以适当食用。除此以外，茄子还富含多种维生素以及矿物质，能帮助降低血液中的胆固醇，以及保护透析肾友的微血管，对预防心血管疾病有一定的好处。
4.土豆
土豆富含丰富的淀粉及维生素C，并且蛋白质含量低，更适合作为主食来代替精白米、面，以减少蛋白质的摄入总量，降低肾脏负担。大家可以尝试着在饮食中用200g土豆代替50g米或面食用。需要注意的是土豆的钾含量较高，血钾高的肾友注意切块或切丝，反复长时间泡水清除一部分钾离子后再吃。
5.西红柿
西红柿富含胡萝卜素和维生素C，营养价值在蔬菜中属于佼佼者。它还含有有益健康的胡萝卜素和番茄红素，特别是番茄红素营养优势很突出，它是一种强大的抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基，可帮助减轻肾病患者的炎症反应。并且做法多样，可以生吃、炒食或炖汤等多种方式食用，大家在烹饪时要注意少油少盐，避免增加肾脏负担。
6.苦瓜
中医学推荐夏季要吃“苦”，苦瓜就是不错的选择，但苦瓜钾含量较高，大家吃苦瓜之前要提前焯水，高血钾的肾友应当少吃或不吃。
7.辣椒
辣椒的维生素C含量很高，含钾量中等，可以作为配菜适量食用。有研究指出吃辣与慢性肾病患病率显著下降有关，且呈剂量相关性，吃辣椒的量越多，该保护效应越明显。但是肠胃功能较弱的肾友注意避免吃的太辣刺激肠胃。
肾友吃蔬菜需要注意哪些？
01根据自己血钾选择适合的蔬菜
蔬菜是钾的主要来源，尤其是一些深色的根茎类、菌菇类、豆类蔬菜含钾较高，而淡色的瓜类蔬菜，含钾较低。血钾高的肾友尽量选择钾含量较低的蔬菜食用。
02选择健康的烹饪方式
蔬菜中含有维生素C、叶酸等多种抗氧化物质，因此煎炸、长时间炖煮等烹调方式，会损失大部分的营养物质。
凉拌、急火快炒是保留蔬菜营养最好的方法，血钾高的肾友加一步焯水的步骤就好。
最后提醒大家，在选择蔬菜时，不仅要注意磷、钾的含量，还要保证均衡饮食，适量摄入各类营养素也是非常重要的。希望肾友们能够通过科学合理的膳食，维持身体健康，提高生活质量。
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编辑：窦淑俊
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