夏季气温逐渐升高，微生物生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，极易引发食物中毒。为防范和减少食品中毒事件的发生，孙营乡中心校特提出以下注意事项：
孙营乡中小学、幼儿园餐饮服务单位
餐饮服务提供者是餐饮安全的第一责任人，要严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关的法律、法规和规范进行依法经营，规范制作加工，在餐饮经营中应认真做好以下工作：
1.严把原材料管理关。严格执行进货查验、索证索票管理规定，不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。严禁加工、出售、食用野生动物、野生菌、生食畜禽血肉（剁生、白旺、生腌）等高风险产品。禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。
2.严把从业人员健康关。餐饮服务经营者要做好从业人员健康管理，每日开展晨检并做好相关记录，如发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。
3.严把食品加工环境关。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善防蝇、防尘、防鼠、防霉设施设备，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）设施等各设施设备正常运转。
4.严把餐饮器具消毒关。餐饮单位应配备消毒柜，所有餐饮具使用前应彻底洗净消毒，存放在密闭保洁柜中，保持清洁。
5.严把食物制作过程关。控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品应烧熟煮透，贮存食品应及时冷藏或热藏，应尽量缩短食品存放时间。食物生熟分开存放，避免交叉污染。凉菜（生食、凉拌）应由专人在专间内制作，且应尽量当餐用完。现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。
6.学校食堂要以“公益性”、“服务性”为原则。各学校（幼儿园）一定要强化学校行政和总务管理部门工作责任意识，加强食堂管理，提高食堂管理质量，改善膳食水平，从学生健康成长出发，充分考虑不同年龄段学生的身体特点，有针对性地提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的饭菜，防止营养餐不营养，科学控制运营成本，让利于学生，努力提高伙食质量和服务水平。
广大师生
广大师生在日常生活中要注意以下事项：
1.要科学加工食品。富含蛋白质如肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透；四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透；加工好的熟食应当在2个小时内食用，超过2个小时食用的，要充分加热后方可食用；不吃或少吃生食水产品（剁生、白旺、生腌、刺身）；加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。
2.要正确选购食品。购买食品要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等。尽量选择新鲜的食物，不购买“三无”食品及过期食品；不采购未经检验的肉类或死因不明的禽类和水产品；不采购无合法来源的散装白酒及家庭自酿白酒；不购买路边“无证”摊贩售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮等熟食以及摊贩自制的刨冰、冰水、果汁等冷饮。
3.要正确贮藏食品。一次食物购买量不宜太多，尽量现买现用。如有剩余，一定要及时冷藏；剩饭剩菜食用时要重新加热煮透；熟食冷藏前必须冷透；生熟食物要分别存放，且存放时间不宜过久。
4.要注意外出就餐。外出就餐时应注意选择安全卫生的饭店，首先应当取得《食品经营许可证》或《小餐饮经营许可证》，尽量选择监督公示贴“笑脸”的餐饮单位就餐，尽可能使用公筷，倡导分餐制。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物，切勿食用违禁食品，慎食生食、凉拌食品，不要暴饮暴食。
4.要注意网上订餐。网上订餐时，要注意查看商家的证照信息是否在有效期限内，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，切勿长时间存放；尽量不网购生食、冷食类高风险食品。
6.要注意个人卫生。讲究环境卫生、食品卫生和个人卫生。注意家庭室内外的清洁卫生。不喝生水、不吃生冷食物，饭前便后洗手，保持室内空气流通。
7.要保持安全意识。不吃不认识的野菜、野果，防止野菜、野果中毒。不食用发芽或变色的洋芋，谨慎食用四季豆（扁豆、刀豆）防止加工不当引起的食物中毒。购买新鲜食品及食品原料、果蔬，拒绝价廉变质水果、食品。
各餐饮单位：坚持日管控、周排查、月调度工作制度
日管控：由食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，应立即采取防范措施，并按照程序及时上报给食品安全总监或者企业主要负责人。如果未发现问题，也应当进行记录，实行零风险报告。
周排查：食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，对食品安全管理情况进行分析研判，研究并解决在日管控中发现的问题，同时形成《每周食品安全排查治理报告》。
月调度：学校或企业主要负责人需要每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况的汇报，对当月的食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，并对下个月的重点工作做出调度安排，最后形成《每月食品安全调度会议纪要》。
完善应急机制，妥善处置食品安全突发事件
各学校（幼儿园）：要切实强化食品安全应急体系建设，制定应急预案，明确处置程序和责任，对预防措施、监测预警、信息报告、应急处置、舆论引导和善后工作等都要在预案中体现清楚，不断提高应急处置能力，最大程度地减少食品安全事件造成的损失。要加强信息报告工作，一旦发生学校食品安全事件，要按照规定的程序和时限，及时向上级食品药品监督管理、教育行政等部门和当地政府报告，对迟报、谎报、瞒报和漏报食品安全事件造成损失的，依法追究有关责任单位和责任人的责任。
孙营乡中心校
2024年5月30日
编辑:王妍