为了引导学生从生物学的角度探索美食的奥秘，培养学生对生物学的兴趣和热爱。 在今年岭南师范学院附属中学开设的生物校本课程——《美食中的生物学》中，老师们引领小美食家们走进一个充满神秘与美味的世界，旨在通过探索跨学科融合的教学方式，培养学生的全方面科学发展。在2024年5月7日，小美食家们纷纷出场，亲自动手设计美食，一场别开生面的《五彩斑斓 “美”满生物》学生美食比赛就此展开。
删除
比赛由生物学科组长李睿老师主持，杨昌彪校长点评及评分，另外担任评委老师还有：教导处陈恒海副主任、高一年级梁嘉欣级长、高一备课组长郑红梅老师、生物科组陈晴华老师、茅和花老师、实验员罗越老师。学生美食比赛主要分为两个阶段进行：制作、讲解。
🌱亲手制作，等你品尝
学生以校本课程所学知识为基础，充分发挥创造力，创新菜品，力求做到精益求精。五个小组的作品分别是：姜撞奶、“篝火”冰粉、蛋挞小屋、菠萝炒饭、创意凉粉。制作现场，参赛学生们热情高涨，纷纷拿出看家本领。一场精彩纷呈的美食比赛拉开帷幕，才华创意，一决高下。
删除
📚 科学解说，阐述生物
从新鲜的水果到独特的美食，一起探索食材背后的生物学原理。学生结合生物学原理，解释食材的营养价值、酶分解蛋白质过程等科学知识，学习科学的智慧。美食不仅美味可口，更富有内涵和深度。
删除
👩🍳学生美食家作品讲解语录：
第一小组组名：姜与奶更配哦
“姜撞上牛奶后，会怎么样呢？阿！它居然凝固了！”在学习了校本课程中的讲解和实践后，同学们觉得姜撞奶真是既美味又神奇。全是男生、又不擅长厨艺的男团组合，决定团结协作，再次制作姜撞奶！作品十分成功！凝固且美味，就是姜有点辣。
姜撞奶为什么会凝固呢？原来是因为牛奶中富含蛋白质胶体，新鲜姜根茎榨碎后,其中一种凝乳酶能水解胶体颗粒外层的亲水性蛋白质,使其他蛋白质暴露出来,并与某些盐离子相互作用,形成网状的凝胶体,导致牛奶凝固。
删除
第二小组组名：胡闹厨房
冰粉的款式不止三种，制作过程也艰辛漫长。人生是多彩艰辛的，也是充满新意的，但荡经风帆之后,结果一定是灿烂美满！
“重洋”冰粉：蓝白冰粉作底，辅以青堤及小料，清新甘甜。
“篝火”冰粉：含丰收,幸福之意，白色冰粉打底，其表面加以红火龙果块，甜而不腻。
“缤纷”冰粉：寓意多彩人生,透明冰粉配上色彩多样水果小料，口感丰富。
删除
第三小组组名：“蛋挞小屋”
本组的作品是蛋挞和奶茶。黄金蛋挞：奶香浓郁的挞心与酥脆可口的挞皮搭配上美味的巧克力酱，在饥饿难耐时，叫醒灵魂。奶茶：香甜可口的牛奶与茶香四溢的精品红茶的完美结合，搭配椰果以及营养丰富的坚果，带来极其美妙的感受。
删除
第四小组组名：食材的魔法变换
本次参赛的作品是菠萝炒饭和杨枝甘露。菠萝炒饭是徐闻的的特色小吃，酸甜菠萝配上鲜美的炒饭，让炒饭不仅有着浓郁的果香,食之更是令人回味无穷。芒果、椰奶等的混合组成了美味的网红小吃——枝甘露请甜可口，是甜食中的上上品。这次活动，不仅学习到了有关食物营养方面的生物知识，培养了对生物的兴趣，更令让组员们在动手操作中体会到了团结的力量，意义重大。
删除
第五小组组名： 新东方七龙珠
凉粉起源于北宋汴梁，其历史悠久，味美价廉，口感爽滑，其味堪比天下一绝，入口即化，广为人们所喜爱。在本次制作中,我们组员们齐心协力克服了许多困难,这启示我们只要有直面困难的勇气,加以坚持不懈的奋斗,所有困难终将迎刃而解。
乐于分享制作咸口凉粉方法：使用豌豆淀粉与熟水1:6混合，充分搅拌后倒入锅中，煮至50°c左后倒出冷却至凝固，随后切成条状,将自行根据喜好配好的酱料倒入其中，美味的凉粉就做好了。制作时，要注意水与粉的比例，水多则过于黏稠，影响口感。
删除
通过本次活动，学生深刻地领略到生物的独特魅力与风采，乐此不疲，亲身体会到了制作美食的辛劳与乐趣，也因此更加尊重劳功，更热爱学习。评委从创新性、口感、营养价值、生物学原理应用等方面对作品进行评分。经过激烈角逐，评选出了一批色香味俱佳、营养丰富的优秀作品。
比赛结束后，杨昌彪校长进行点评，表示学生在设计和制作生物美食中，认真对待，课程效果好，形式新颖，对此给予了高度评价。此次美食比赛的成功举办，为《美食中的生物学》校本课程注入了新的活力。本次生物校本课程旨在通过跨学科融合的教学方式，主要通过学习姜撞奶、酸奶、冰粉、饺子、五色糯米饭等系列课程，引导学生从生物学的角度探索美食的奥秘，培养学生对学习的兴趣和热爱。同时也为学校的教育教学工作增添了新的亮点，展示岭南师范学院附属中学在教育教学方面的创新与实践，为学生们提供了更加丰富多元的学习体验！
删除
删除