儿童营养膳食知识
儿童的营养需要
儿童营养需要包括能量和营养素两方面：能量需要和营养素的需要。
能量需要：基础代谢；生长发育所需；食物的特殊动力所需；活动所需；排泄的消耗。
营养素的需要：人体必需的营养素有七类，即蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水和纤维素。
儿童膳食
儿童讲究平衡膳食，平衡膳食是指全面达到营养供给量的膳食。这种膳食由多种食物构成，它不但能提供足够的热能和各种营养素，还能保持各种营养素之间的数量平衡。
制定平衡膳食的原则：膳食中包括各种营养素；营养素之间比例适当；食物品种多样化。
不同年龄不同膳食安排，l—3岁儿童膳食，应以碎、软、烂为主，面点形体力求精巧，食物的内容要简单，富于营养。3—6岁儿童膳食可以有蒸、煮、煨、炖、炒、烙、熘等花样多变的烹调方法，在制作方法上力求精制、刀法多变、图形外观新颖，名称别致。
儿童食品的烹制要注意食品色、香、味、形，并尽量减少食物营养素在烹调过程中的损失，应以食用植物油为主。科学进食碘盐。花生、核桃、杏仁等有落入气管的危险，需磨碎或制酱后才可供幼儿食用。少吃腌、腊食物。
幼儿园儿童的营养管理
儿童膳食的质量要求：
1.幼儿园进食占全天营养45％以上，午餐占35% ～40%，点心、水果占10%。
2.蛋白质供热占12％～15％，脂肪供热占25％～30％，碳水化合物供热占50％～60％。
3.优质蛋白质达到50％。
4.蔬菜量与粮食量基本相等或略多。
健康小贴士
一日三餐就重视谷物、肉蛋和新鲜果蔬菜等合理搭配，保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。
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忌食冷食物，天气转凉，冷饮、冰淇淋等少吃，从冰箱拿出的饮料、酸奶最好放置在室温下15分钟后食用。
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少食辛辣“上火”刺激性食物，如辣椒、花椒、大蒜等，少食偏咸和热量高的油炸食物。
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少食零食、甜食，睡前不吃零食，以免造成肠胃负担，引起失眠、龋齿等。