酱牛肉是一道著名的特色荤菜冷盘。牛肉富含丰富蛋白质，牛肉中含有足够维生素B6，可提高人体免疫力，对人体肌肉增强特别有效，牛肉脂肪含量低，其中铁的含量是造血必需矿物质，经常食用有益身体健康。
用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉，整块放入凉水浸泡两小时，血水泡出后洗净备用。
2.锅中放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮，将牛腱肉放入锅中，加水至完全没过肉面，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，装盘晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可。
🌸小贴士🌸：最好选用前牛腱子肉，喜欢酱牛肉颜色重一点的可以在卤煮的时候加老抽上色，干调料也可以买卤肉调料包，酱牛肉时，盐适量添加，不要太咸，有底口就可以，食用时可蘸蒜酱，味道更好！
今天你学会了吗？👨🏻🍳
