“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香。”中国白酒走过了秦汉，穿越了宋元，在这发展过程中也衍生出了十二种香型。分别是酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、豉香型、芝麻香型、凤香型、老白干香型、特香型、馥郁香型、兼香型等。这十二大香型各自有着怎样的香型特征和代表酒分别是什么呢？赶紧跟着小编的步伐一起往下了解看看吧！
（一）酱香型
“茅台镇”被誉为中国酒都，同时也是酱香型白酒的发源地之一。传统的酱香型白酒是严格采用坤沙酿造工艺，高温制曲、高温堆积、高温取酒，长时间制曲、长时间生产、长时间储存而成。一系列复杂繁琐的工艺流程使这类香型具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚的显著特点。因茅台酒是这类香型的典型代表酒，故又称为茅香型。
（二）清香型
清香型白酒是我国白酒四大香型之一，也称汾香型。这类香型的白酒是以高粱为原料，采用清蒸清烧、地缸发酵、两次清工艺酿造而成。山西汾酒是这类香型的典型代表酒。
清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。具体来说，清香型白酒的香气清正，没有异味和杂味，给人以清新宜人的感觉；口感柔和，刺激性小，饮用后不易产生口干、舌燥等不适感；回味悠长，口感绵甜，饮用后能够让人产生愉悦的感觉。
（三）浓香型
浓香型白酒主要产于我国四川、江苏、安徽等地，是中国白酒的一种主要香型。这类香型是以高粱、小麦、糯米、玉米等多种粮食为原料，经过泥窖固态发酵，续槽配料，混蒸混烧等工艺酿造而成。具有酒香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正的酒体特点。泸州老窖、五粮液、剑南春是浓香型白酒的代表品牌。
（四）米香型
米香型白酒，又称蜜香型白酒，主要产于广西桂林，是中国传统白酒的一种独特香型。它以大米为原料，经过特定的酿造工艺，使酒中蕴含了大米的精华，形成了独特的米香。这种酒香清雅，带有一种淡淡的蜜香，口感柔和，绵甜可口，回味悠长。桂林三花酒是这类香型的典型代表酒。