食 物 与 癌 症
在当今社会，癌症已经成为人类健
康的一大杀手。我们来揭秘那些癌细胞
最喜欢的食物。
通过科学研究，揭示了食物与癌
症之间的联系。一些食品中的化学物
如：亚硝酸多环芳香烃（ting）（多
环芳烃是一类含有两个或两个以上的
苯环芳烃的碳氢化合物，具有较强致
癌作用的食品化学污染物。食品在高
温烧烤时，油脂的高温裂解会产生大
量的多环芳烃）。在人体内代谢过程
中可转化为致癌物质。
此外，高热量，高糖分，高脂
肪食物而被认为促进某些类型癌症
的环境因素。
五种易致癌的食物
加工肉类：培根、香肠
这些食物中添加的防腐剂（能抑制微
生物活动，防止微生物的感染和繁殖，使
食物不会腐烂变质。防腐剂分为二种：
1、食品防腐剂。用于食品杀菌，少
量食用对人体无影响，如果超量经常食用，
就会在人体中积聚。
2、工业防腐剂。用于工业，例如用
于人体器官保存，防腐等）、色素和其他
化学物质，在人体内部可能转化为致癌化
合物。
加工肉类的高温烹饪（如煎烤）会
产生更多的致癌物质。如杂环胺和多环
芳烃。
这些物质在动物实验中显示出明显
的致 癌物，而长期大量食用加工肉类的
人群，癌 症发病率相比常人明显增高。
糖和高糖食品：甜点和饮料
糖，尤其是精制糖，是现代饮食中
的一个“甜蜜杀手”。糖与高糖食品不仅
与肥胖，二类型糖尿病有关，还可能间
接促进某些类型癌症的发展。
糖能直接提供癌细胞所需的能量，
帮助癌细胞生长和繁殖。此外，高糖
摄入还会引起身体的慢性炎症和胰
岛素的抵抗，这些都是促进癌症发展
的潜在因素。
过度烹饪的肉类：烧烤等
烧烤中的高温烹饪方式会产生大量
的杂环胺多和琳芳烃，这些化学物质巳
被证实对人体具有潜在的致癌风险。
特别是烧焦的肉类，其表面不仅含
有大量的致癌物，还可能引起肠道内的
微生物失衡，增加患结肠癌的风险。
油炸食品：炸鸡、鱼、油条
油炸食品在高温油炸过程中会产生
丙烯酰胺和反式脂肪酸，这些都是健康
的杀手，尤其是丙烯酰胺，具有强烈的
致癌性。
经常食用油炸食品，不仅会导致人
体内炎症升高，增加患胃癌，结直肠癌
等多种癌症的风险。
酒精饮品：白酒
适量饮酒，可能有助于放松身心，
但过量饮用含酒精饮料，尤其是列酒
（50度以上的白酒），则是健康的大
敌。
酒精被世界卫生组织列为一级致
癌物。长期过量饮用酒精饮料，可以
直接损伤肝脏细胞，增加患肝癌的风
险。
总结：健康饮食，远离癌症
调整饮食习惯，我们可以大大地降
低患癌的风险。
食品的选择和烹饪方法对我们的健
有着直接的影响。