为迎接我院五月技能周，在系领导和各实习指导老师的精心筹备和共同努力下，我系进行了为期一个月的刀工、热菜、面点强化训练。5月14日下午技能比赛终于拉开了帷幕，首先如火如荼进行得是刀工比赛。
烹饪技术，立菜之根本非刀工莫属。刀工是厨师的基本功，也是评判一个厨师操作是否熟练的重要指标，好的刀工能提高菜品的美观度和精致度，刀工的熟练与否会直接影响到学生实习以及今后的工作效率。
比赛项目：在规定时间内，按要求切备黄瓜菱形块和萝卜细丝。参赛学生为烹饪专业22级学生。比赛前石丁副主任讲解比赛规则，焦甫丽副主任鼓励同学们赛出成绩、赛出风采、赛出菏泽技师学院烹饪系学生的精气神。
随着“比赛开始”的一声令下，赛场上顿时热闹了起来，切菜声顿起，精彩绝伦的刀工比赛就此展开，同学们个个精气神十足，专注于比赛，专心于让平凡的食材以各种形状展现在大家眼前，让这看似普通的比赛变成一场视觉盛宴。
刀工，考核的是同学们对刀工掌握的熟练程度。他们需要在规定的时间内完成块、片、条、丝等项目，条是否整齐均匀，切片厚度是否匀称、刀口是否统一、形状是否完整以及切配的娴熟度、姿势等几个方面都成为了点评的重要依据。
随着考核的结束，同学们将作品摆好等待评委老师的品评，评委老师在评分过程中对每位同学的作品都提出了自己专业的建议。我系张林主任在评分现场希望同学们了解到自己的不足，明确今后练习方向。
本次比赛获奖同学如下：
一等奖：魏宇航 朱天赐
二等奖：王浩 陈景慧 张家乐 刘保卫
三等奖：陈航 王宏顺 李玉龙 刘天祥 许英杰
此次技能比赛，给同学们提供了一个相互交流、切磋基本功的机会，让同学们对基本功有了更深刻地认识，也进一步促进了刀工教学。万丈高楼平地起，扎实的基本功是练就精湛厨艺的关键一步，相信同学们通过比赛都能有所进步。