课程缘起
小圆告诉草莓:“今天吃红菜哎。
草莓继续玩游戏没有搭小圆的话。
我:“红菜是什么菜呀 ?”
小圆:“我不知道 ,就是红菜。红菜烧的汤。”
我:“你是怎么知道的。”
小圆:“爸爸每天告诉我在幼儿园吃什么的 ,今天有我最喜欢吃的红菜汤。
”
于是,我就偷偷查看了菜谱,原来今天吃的是苋菜汤。
课程预设:网络图
教师反思:一日活动中,我常常发现，班级的幼儿在进餐过程中会存在挑食、偏等问题。于认知发展水平的限制,小 班幼儿很难理解"营养” 和”膳食均衡”等抽象的科学概念,然而吃得“营养”和“均衡”对这个阶段的幼儿来说是非常重 要。并且3~ 4岁是培养幼儿良好的饮食习惯,让幼儿萌发均衡饮食、建立科学膳食行为的关键时期。因此,这件事情的发生 让我意识到这是一个和孩子们一 起探究颜色食谱、培养良好饮食习惯的契机。于是,我开始思考如何和幼儿开展食育活动。
课程预设:
1.课程目标:
( 1 )认识多种蔬菜,知道常见蔬菜的名称、彩、形状、食用部位及营养。
( 2 )培养幼儿良好的饮食习惯，能不挑食、不偏食。
(3)初步了解中国传统"饮食文化”,体验自己做蔬菜美食的乐趣。
2.课程实施方式:项目活动
3.环境与资源利用:
(1 )幼儿园:班级娃娃家、生活馆、种植地、厨房。
( 2)社区:幼儿园附近生鲜超市、大润发、苏果等。
( 3)家庭:厨房、共同收集相关绘本、相关家长等。
项目启动
1.谈话活动一激发兴趣(讨论和猜测红菜是什么菜)
在讨论中,孩子们说是西红柿、辣椒、西瓜、柚子、红萝卜,其他孩子们反驳西瓜不做汤... ..孩子们一边讨论,我一边进行记录。
2.提出驱动性问题,帮助幼儿梳理经验
教师提问:
( 1 )除了我们今天提到的红色果蔬,小朋友们还知道哪些不同颜色的果蔬呢?
( 2 )还有很多果蔬，但是我们小朋友都不知道,我们可以通过什么方式认识它们呢?
幼儿:菜地、厨房、超市。
“同生共长”理念引领下的课程前期反思:
1.小组教研出谋划策:
在小组教研中,我向我们小班组教师介绍了我开展这次活动想法,和初步的预设,我们的老师提了一些建议和想法 ,我也很赞同,也对我接下来的课程走向有了一定的影响 :小班幼儿对水果和蔬菜区分不是特别清楚,如果把水果和蔬菜同时进行探究,范围大,不便于课程的深入。
2.教师反思:
作为这次蔬菜课程的引导者,我深知我对这一领域浅显的认知 ，于是我开始通过多渠道拓宽和加深我对这一领域的认知。
项目推进:寻找蔬菜
探访幼儿园的种植地：
亲子活动：认识身边的蔬菜
还有哪些蔬菜吗?可以去哪里调查呢?幼:家里的菜地、专菜的地坊
项目推进:探访生鲜超市
探访生鲜超市，寻找我们还不认识的蔬菜
项目推进：蔬菜的口感
1.为什么生姜、葱要作为佐料呢?
生姜、蒜头都辣,只能少放一-点，可以让菜更香。
2.还有哪些菜可以做佐料?洋葱、大蒜、菜。
3.蔬菜都有哪些口感?
辣椒是辣的;西红柿是酸酸甜甜的;苦瓜是苦的:菠菜涩嘴;花椒麻嘴;芋头是懦懦的。
项目推进：这些蔬菜你还认识吗？
午饭时间,小朋友们开始询问今天中午吃什么蔬菜呀?于是,我请个别小朋友去看看今天吃什么，但是我发现很多小朋友并不认识切好、烧过的蔬菜。
蔬菜的剖面
幼儿园食谱里的蔬菜
我也在阅读了《蔬菜的植物学》这本之后发现,原来蔬菜切开后会有不同的剖面,可能正式因为这不同的剖面让孩子们不认识蔬菜的本身了。
项目推进：蔬菜的营养
孩子眼中蔬菜的作用？
1肚子吃的饱饱,就不饿了。2.帮助长高。
3.帮助拉粑粑。
4.让眼睛亮亮的。
保健老师的知识讲座
项目推进：吃出一道彩虹来
项目成果
亲子彩虹菜
蔬菜饺子宴
反思:资源利用
幼儿园资源:保健教师(开展讲座)、种植地家长资源:家长(亲子共制“彩虹菜")
社区资源:图书馆(《蔬菜的植物学》)、超市、
社区小生鲜店
在”同生共长”的课程理念的引领下，我充分认识到了课程资源对于幼儿全面和谐发展的价值，在实施本次课程时，拓宽了自己的思路，尤其对周边环境资源进行了多次开发和利用。
各种资源的利用不仅使本次的活动更加丰满，也扩宽了幼儿的眼界和思路,同时也让我的思维得到了放大。没有看《蔬菜的植物学》之前，我没有意识到蔬菜是有剖面的，孩子们虽然在活动中发现了原来有的蔬菜外表和内部的颜色不一样，但是为什么孩子们还是不认识食谱里的蔬菜呢?因为蔬菜刨了皮、剁成块、切成丝之后变了一个样子。所以这又引发我思考:原来蔬菜还有”可食用部位”这一课题。
反思：共同成长
在本次项目活动实施过程中，秉承着"同生共长"的理念，我一直想要拓宽幼儿的学习范围，让幼儿在多种渠道下，收获蔬菜的知识、感知蔬菜的能量，也能更加健康的成长。所以当我发现袁泽宇小朋友提出红菜这个说法时，我就立刻感知到了教育的契机来了。在自己的思考和与同伴的讨论下，我将本次活动的重点聚焦在‘蔬菜"上面，而对水果只是一带而过,告诉孩子们这是水果，让孩子们在探究时研究的更深，探秘的更旷。
在本次课程中，除了孩子们有收获，我也有很大的收获。原来,一个人的思路是比较 窄的，只有当我们通过多种途径打开自己的思路,能让课程做的更广、 更深。在图书馆里,我发现了这本《蔬菜的植物学》和《菠菜的植物学》让我收获了不一样的知识，也让我把这本借回来给小朋友们一起看看。
在这个过程中，我们的家长也非常支持孩子们的学习，带孩子们在家里、去超市认识 蔬菜。在教师布置了制作”彩虹菜”的任务后，全班共有1 5位家长和孩子们一起制作了彩虹菜,给孩子们拍照、录像、制作视频，便于孩子们在学校和同伴交流。相信在这样的过程中，他们也收获不少。
在这个过程中，我们的家长也非常支持孩子们的学习，带孩子们在家里、去超市认识蔬菜。在教师布置了制作”彩虹菜”的任务后,全班共有15位家长和孩子们一起制作了彩虹菜，给孩子们拍照、录像、制作视频,便于孩子们在学校和同伴交流。相信在这样的过程中，他们也收获不少。
反思：不足之处
1.时间的拖延导致本地蔬菜品种减少，这个课程最适宜开展的季节是春季和秋
策略:在课程契机出现时，可以把当下的课程适当的停下一点，和生成课程同时进行，不需要等当下的课程结束了再来开展生成课程。
2.幼儿的记录形式比较单一,幼儿讨论中思维导图主要是教师记录，可以将部分任务交给幼儿，以更贴近幼儿的形式呈现，将幼儿的思维变化可视化。