1.红烧排骨
红烧排骨
调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，
主食材：猪肋骨，
配菜：香菇，胡萝卜
做法
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
2.糖醋排骨
糖醋排骨
食材明细
主料
小排500克
辅料
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙分两次放
糖三汤匙
盐半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
糖醋排骨的做法步骤
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
3.酱排骨
1、姜切片备用
2、排骨冷水入锅，去腥去血沫
3、锅中倒入排骨，加入小葱，姜片，料酒，老抽，盐，十三香，生抽，白砂糖，草果1个，八角3个，丁香，香叶，桂皮，良姜，白芷，白蔻2个，陈皮1个，加水大火煮沸转小火炖至软烂
4、撒上葱花，即可食用
4.蒜香排骨
金牌蒜香排骨
排骨 (2)
蒜 4 姜 1 葱 1 生抽 1 料酒 1 胡椒粉 1
淀粉 1 食用油 1 白沙糖 1 味精 1
方法/步骤
1.切葱花，姜丝，排骨切好洗净，加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、味精一起腌半小时左右。注意：盐味不要太重了。
2.放油起锅煮热，加入预先切好的蒜末，改文火将排骨炸干成金黄色，炸到蒜香飘飘，捞出来放干油。小心不要炸过了哦，不然会变黑。
3.锅中蒜油加武火烧热，开始将腌好的排骨放进锅里慢慢炸熟（建议开始用：文火炸10分钟，武火炸5分钟）即可上锅。
4.上锅后，锅中留一点油，将排骨倒入锅中用武火再翻炒一下，这样可以使蒜香的味道包裹在排骨里。
5.排骨炖山药玉米
排骨炖山药玉米
材料
猪肋排2根，甜玉米1根，山药半根，葱，姜，黄酒，盐
做法
1、猪肋排剁成小段。
2、锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净。
3、砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开。
4、玉米切段，山药切成滚刀块，葱切丝，姜切片。
5、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片，倒入一勺黄酒。
6、转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可。
小诀窍
为了保持玉米及排骨的原味，煮排骨玉米汤时不要加花椒、大粒等重口味调味料，只加两片姜片、几段葱丝即可。
6.家常炒排骨