白舍镇中学食堂从业人员培训

 二、培训内容

1. 从业人员要求

       健康与卫生：所有从业人员必须持有有效的健康证，并定期进行体检，确保身体健康，无传染性疾病。

       培训与知识：从业人员需接受食品安全、卫生防疫等相关知识培训，了解食品安全法律法规，掌握食品加工、烹饪及清洁消毒等基本技能。

       着装与仪表：工作时必须穿着整洁的工作服，佩戴工作帽和口罩，保持个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油等。

 2. 从业人员过程操作要求

       食材验收：对购进的食材进行验收，确保食材新鲜、无腐烂、无过期，并符合卫生标准。严禁使用不合格食材。

       食品加工：在加工过程中，严格遵守生熟分开、荤素分开的原则，确保食品不受污染。刀具、砧板等工具要分类使用，定期消毒。

       烹饪操作：烹饪时要控制火候，确保食品煮熟煮透，不夹生。烹饪过程中要注意安全，防止火灾等事故的发生。

       清洁消毒：餐具、厨具等必须在使用前后进行清洁消毒，确保无残留物、无细菌。食堂环境要保持整洁，定期进行大扫除和消毒。

       食品储存：食品储存要分类存放，生熟分开，确保食品不变质、不污染。储存环境要干燥、通风、无虫害。

3. 学校食堂十条禁令

       禁止无证人员上岗，确保从业人员持有有效健康证和接受培训。

       禁止使用过期、变质、腐烂的食材，确保食品安全。

       禁止生熟混放，防止交叉污染。

       禁止随地吐痰、乱扔垃圾，保持食堂环境整洁。

       禁止违规操作，如使用非法添加剂、违规烹饪等。

       禁止私自留食或携带食品离开食堂，确保食品安全和卫生。

       禁止在食堂内吸烟，防止火灾和污染食品。

       禁止闲杂人员进入食堂工作区域，确保工作秩序和安全。

       禁止浪费食物，倡导节约粮食，珍惜资源。

       禁止违反食品安全法律法规和学校规章制度，确保食堂管理规范有序。

三、结语

       希望通过本次培训，大家能够深刻认识到食品安全的重要性，严格按照要求执行，确保我校食堂食品安全、卫生、健康。同时，也希望大家能够相互监督、相互提醒，共同营造一个安全、健康、和谐的饮食环境。