哇！酸汤面——什字中心幼儿园大四班课程故事分享

通过亲子活动填写调查记录表，孩子们从我知道的面、我喜欢吃的面、家乡的特色面中，了解到酸汤面也是我们灵台县的特色面。

孩子们根据亲身体验以及想象，以绘画和手工等形式通过搓一搓、揉一揉、压一压、捏一捏、拉一拉等各种方式用手工材料粘土进行了酸汤面的制作，他们在各自生活经验的基础上，给酸汤面加上了“佐料”比如：煎蛋、香菇、热狗、此时此刻，孩子们离酸汤面的秘密又更近了一步。

孩子们通过回家询问家长，以及帮家长做一些做酸汤面力所能及的事情，对酸汤面的制作也有了一个基本的了解。来园之后，我们进行了关于酸汤面秘密的大讨论。孩子们初步了解到做酸汤面需要的食材，他们将回家帮家长做酸汤面的故事以表征的形式留在了纸上。

孩子们通过认识做酸汤面的厨具、调料、以及食材，对做酸汤面所需物品有了一个明确，具体的认识。

孩子们通过摸一摸，捻一捻，去感受面粉的形态以及手感，并根据自己的已有知识经验，开始自己动手去和面，和面过程中他们知道了，水量要适度，面不能活得太软等。

孩子们通过视频学习，以及观察老师擀面和切面的过程，尝试自己去擀面、以及切面。通过动手操作，孩子们知道了切的面条粗细要一致，活得太软的面，切的时候就会粘到一起。在此活动中教师仅作为观察者，去观察孩子的一举一动。

孩子们知道了菜刀具有危险性，不能把刀刃对着自己或者其他小朋友。其次他们发现切的菜大小要适中，切得太大不利于咀嚼和消化。菜切完后，要将菜板与菜刀进行清洗 ，防止滋生细菌。洗完的菜刀要放回原位，养成良好的生活习惯。

对于酸汤面而言，除了面和菜，调酸汤也是非常重要的一部分，需要用油去炒调料醋汁，直至酸味散发出来，然后再倒上开水，开始煮汤，汤煮至沸腾即可。小朋友们知道了酸汤面不是简简单单的放点醋就能变成酸汤，而是跟炒菜一样，需要倒油。通过调酸汤、品酸汤，孩子们发现原来不仅仅是酸汤面好吃，酸酸的汤也很美味。

孩子们通过亲身感受，实际操作后知道了首先要将凉水倒入锅中，盖上锅盖，直至水烧至沸腾。然后将切好的面下入锅中，在水沸腾后，需要用少量凉水进行点面，等水第二次沸腾就可以把面捞至提前准备好的凉水盆里，过过凉水的面就可以盛到碗里，这样面吃起来才比较劲道。最后舀上酸汤，放上配菜就可以品尝美味的酸汤面啦！在此过程中他们知道了要做出好吃的面，所有的步骤，一个都不能少。

最后老师给孩子们把面捞进碗里，盛了酸汤，放了配菜。他们喜滋滋的开始品尝自己的劳动成果。

随着活动的一步步开展，教师始终追随着幼儿，本着把自主权交到幼儿手中的理念，以幼儿为课程主体，关注幼儿的交流讨论，引导幼儿亲身参与，多元感知，积极表达，实际操作，且以活动与表征相结合的方式，让幼儿对酸汤面有了更充分的认识。