韭菜盒子，长长久久，和和美美。韭菜盒子也叫“韭菜合子”，也是中国的传统美食，有些地方在过年过节的时候也会做来吃，北方部分地区有“初一饺子初二面，初三盒子锅里转”的习俗。
韭菜盒子馅的成份主要是韭菜，肉馅，盐，做法有烤有煎，成品表皮金黄酥脆，馅儿香味儿美，好看又好吃。又因为盒子的“盒”在汉语里跟“和”同音，韭菜的“韭”字和“久”同音，所以韭菜盒子还有“和和美美，长长久久”美好寓意，也是一些人在节日的时候选择韭菜盒子为节日食品的原因之一。
五一假期，和爸爸妈妈回了奶奶家，院子里的韭菜长势喜人，奶奶说韭菜现在一年四季都可以买到，但是只有这个季节的韭菜最清香鲜嫩，品质最好，味道最佳。
回家的时候爷爷给我们带了一捆韭菜，路上我就想好了韭菜的吃法，必须做韭菜盒子啊，那魂牵梦绕的原汁原味，咬一口满嘴留香。
第一步和面
面是发面（就是用泡打粉冷水和面，和完再揉到一起），吃的时候面皮比较软和，韭菜盒子的面要和的软一点，口感更好。面和好，盖上盖子先放边醒一会
第二步洗切韭菜
妈妈说韭菜根最容易生虫，打药都是打在韭菜根部。韭菜根部都是泥土，一不好摘，二是根部农药残留最多，所以用剪刀把韭菜根部剪掉一个指甲的长度是最好的。说干就干先把韭菜剪掉一小截根，摘去老叶烂叶，用清水冲洗一遍，继续放加盐的水里浸泡半小时。
然后把肉馅切好放到盆里，加入调料，胡油拌匀，韭菜切碎放里，再次加入胡油搅拌均匀，不要放盐，现在放盐会出水，不容易包。
材料准备好，就开始擀面皮，我准备包圆韭菜盒子，就是擀好一个椭圆，把拌好的韭菜馅均匀摊在面皮上，注意一定要留出边。
可是我为什么擀不圆呢，不是小了，就是擀大了，太伤自尊，太伤心了，哼，小样儿，这还能难倒我！
韭菜盒子的雏形已经成了，电饼铛预热，抹上少少油，开始烙，一次可以放三个，盖上盖子，用馅饼模式两分钟。一面烙完，翻面再烙两分钟。
当然这个过程中我没忍住，边做边吃，等都烙完，一个已经被我吃完了。 话说这么鲜香美味的韭菜盒子放在面前，谁又能忍得住呢！
结语
俗话说:民以食为天。韭菜这种最平民化、最富有人情味的食物，几乎是承载着中国人的集体情感和回忆。
李商隐曾写过：“嫩割周颙韭，肥烹鲍照葵”，的句子，可见春韭之味，鲜嫩之境着实难忘，令无数文人为它不吝泼墨，烹它于诗词之间，品它于唇齿之下。
诗经的《豳风•七月》里有记：“四之日其蚤，献羔祭韭”，韭菜就是当时祭祀必备的贡品之一，人们对于这种一种即久（多次收割）的韭菜，看做是自然的恩赐和祈福的祥瑞。
宋朝诗人徐积也写：“半青篱畔草，半绿畦中韭”。春韭和青草比邻而长，桃花、李花开了满树，诗人在花下闲饮，微风拂过，花瓣轻落田野，一副溢出画面的踏青图，跃然纸上。
在《三国演义》中，就连刘备躬耕时，都是种的韭菜，曹操见了，也想尝上一口。韭菜盒子更是有一种老少通杀的气质，哪怕接受不了这气味，也会情不自禁地多看上几眼吧。