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浐灞一小创新小学 一年级九班 李依磊
作为陕西人，天天不吃米饭可以，几天不吃面食，就吃什么都感觉不香。说到陕西面食，人们津津乐道的都是肉夹馍、凉皮、牛羊肉泡馍等。其实麻食作为一道真正的面食美味，在陕西人的生活中地位可是举足轻重的。尤其是烩麻食，那香、辣、酸的特点就嘹咋咧（陕西方言）。
陕西麻食也叫“麻什”，历史久远的可以追溯到元代，地方不同，叫法也不同。陕北叫它 “圪咜”；关中人叫它“猫耳朵”，在西安的饭店、面馆等，都叫“麻食”。麻食的做法简单，把面揉好，擀成5厘米厚的面饼，切成小拇指宽的条状，揪下指头蛋大小在草帽沿“次”(ci)过，草帽上的花纹就印在小面团上。《舌尖上的中国》对麻食作过介绍，也曾让陕西人喜笑颜开。
做麻食简单，但要吃好这道味美浓香的烩麻食，那绝对需要下一番工夫的。特别是自己次（ci）麻食，家庭三、四口人的，跐到你大拇指痛。小小的面丁在你的拇指下一跐，瞬间就圈变成一个个薄薄的空心的小猫耳朵一样，样子非常可爱。做烩麻食，其中配菜多达数种，必不可少的有土豆、胡萝卜、香菇丁、有青菜、粉条，豆芽，木耳，黄花菜，还有西红柿炒蛋，豆角炒肉丁，或者其他各种炒制配菜，都可以“一锅烩”。
麻食快熟时，有条件的加一些骨头肉汤，开始调盐、味精、鸡精、五香粉，酱油，还有陕西的陈醋……，把这些调味品按照口味入锅后，再焖熬煮一会，味道融入空心面内，舀在碗里，味香扑鼻。一半麻食，一半蔬菜，喜欢辣的再放入油泼辣子，真真是美味叫绝！
陕西麻食，一年四季都是人们最好的午晚饭，一碗烩麻食，几瓣大蒜，嚼着空心筋道的面食，一番倒腾下肚，肠胃舒服，满心欢喜，感觉整个身子都被香味盈满。