烟雨江南，阳春三月的扬州，至若春和景明，杨柳抽春芽，鹅黄鲜嫩，丝丝缕缕；粉色的樱花，花满枝头；黄色的连翘，春韵旖旎；紫色的玉兰花，绚烂嫣然；粉红的桃花，妖娆灼灼；繁花间莺啼蝶舞，欢愉唯美而又灵动。满眼春色，如诗如画，邂逅在烟花三月的扬州，让我留恋的除了扬州的美景还有那诱人的美食。
由于笔者从事食品生产工作的缘故，舌尖上的美味，挡不住美食的诱惑，每到一地，喜欢探索和品鉴各地方的特色美食以及独有小吃。
扬州是一座有2500多年历史的文化古城，文化底蕴深厚，自隋唐大运河凿通，各地各国商贾云集，贸易发达，民众迁入讨生活，繁华了城市，繁荣了经济，各国各地商贾及人员往来，促使饮食的发展。扬州菜又称淮扬菜，是我国四大菜系（川、鲁、粤、淮扬菜）之一，发源于扬州、淮安，原料多以水产为主，依材施艺，刀工精细，制作精良，以本色本味，色泽淡雅，清鲜略带甜味，口感细腻，赢得食客赞誉。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。众所周知，淮扬菜作为国宴菜的代表菜而闻名遐迩。新中国开国第一宴，周总理选择淮扬菜作为国宴菜，究其原因，一是制作精美精细，体现功夫；二是食材朴实，取之容易；三是味道偏淡或甜，不会有宾客不适。其中“软兜长鱼”被称为“开国第一菜”。
到扬州不品尝扬州的美食就等于没来扬州，许多人为了品尝扬州的美食，也要来扬州。足见，扬州美食在人们心中的重要位置。扬州菜无论从摆盘还是荤素搭配，都独具匠人精神，舌尖对食物的触感更加丰富，更加美妙。
在夜色笼罩下，穿行在江南古朴粉墙黛瓦与现代霓虹灯交互辉映的东关老街上。是夜已深，我们也逛得又累又饿，恰好遇到东关街北侧原东关老戏台位置的阿三嫂民间淮扬菜馆。于是欣然进入，作为我们的深夜食堂。吃上一顿丰盛的淮扬大餐，没有比这更美妙的事了吧。
虽然饭口早已过，但店内座无虚席，我们在靠窗的角落找了个位置坐下，我驾熟就轻，点了六道经典淮扬菜。大约二十分钟才陆续上桌，我们一边欣赏拍照一边品尝点评，菜品复合味道较多，但过于清淡，甚至，对于东北人真的是一点盐味都没有。
首先上桌的是松鼠鳜鱼，鱼不算大，造型比例失调，但味道正宗，酸甜适口，鱼肉细嫩。紧接着肥肠臭大元上来了，乘装在粗瓷砂锅内，底托草编盆，乡土气息浓郁。它是扬州地道的土菜，臭大元吸收了汤汁，胖胖呼呼的，咬在嘴里，汁水爆开，满嘴臭香，大肠软糯入味，舌尖山的美味，独具特色。
经典的淮扬炒软兜次第上桌，它属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，江南水乡，盛产黄鳝，因材烹饪，“鲜嫩可口别具一格”的菜品，美食诱惑，宾客尝鲜，赞口不绝。
大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，汤鲜味美，百食不厌。
最后上来的文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，历史悠久，名扬海外。
据说扬州老百姓爱吃螺蛳长鱼，有客人来会去剁半只老鹅，或用黄酒醉一碗河虾，是对客人的尊重。季节到了把芦蒿和干子或肉丝一起炒，那种味道别的地方很少碰到。扬州炒饭、三丁包子、糯米烧卖、翡翠小笼包、千层油糕等特色小吃，极具地方特色。很多游人，纷纷品尝。
而扬州的早茶也不亚于淮扬菜，不亚于广州海南的早茶。因此我们早早起床，六点就到个园北门的富春茶社，准备仔细体验扬州早茶，可惜，我们来早了，八点才营业。于是打车去瘦西湖南门附近的冶春茶社，到了地方仍然未营业，扬州人真是惬意舒服的慢生活。无奈，放弃杨州早茶的体验，七点钟直接进入瘦西湖游览。
来扬州，如果不好好品尝美食，寻味淮扬，追逐新鲜本味，就失去了美食带来的快乐，也辜负了这座城市带来的各种美好。置身扬州，欣赏江南美景，体验他的慢生活，细细品味扬州的烟火气，才能够意识到，食遇扬州是如此有滋有味。