榆钱儿
文/张晓敏
在我们北方有一种树，名字很喜庆，树叶曾用来充饥过，如今成了餐桌上一道高档野菜。你猜猜，它是那种树？对，它就是——榆钱树。
古人在院子里栽种树木是非常讲究的。常听说：“前不栽桑，后不种柳，院中不留鬼拍手”。就是因为有些树木寓意不好，不宜栽种在院子里，而榆钱树则不一样，它的谐音是“余钱”，民间认为栽种榆钱树或者吃榆钱，家里就会有“余钱”了。榆钱树之所以有这么好的喜庆名字，是人们对美好生活的向往追求。
榆钱树也叫榆树，属于双子叶植物纲，喜光、耐寒、对土壤要求不高，榆钱不是榆树的叶子，而是榆树的翅果，是种子。它薄如纸张，外形如同一枚枚铜钱，因而得名“榆钱”。《本草纲目》这样说：“榆未生叶时，枝条间先生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”
每年的清明节前后总会有几场小雨。小雨过后，房前屋后或山坡上的“榆钱儿”就会在树上冒出头来，不几天，枝头便缀满“小绿花”。这些绿油油的“小绿花”，一簇簇、一团团、你挨着我，我挤着你垂挂在枝头。在微风的吹拂下，它们摆动着轻柔的身姿在翩翩起舞，就像一群活泼的小精灵在跳跃。绿色才是春的主旋律，各种各样的绿色：浅绿、嫩绿、翠绿、绿的耀眼、绿的青翠。大诗人韩愈在《晚春》中这样描写榆钱：“杨花榆荚无才思，惟解漫天作雪飞。”这里的“榆荚”就是“榆钱”就是说榆钱漫天飞舞，就像漫天雪花在飞舞。它们装点着春意美景，使春天绚丽多彩。
“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱”。每年榆钱儿最鲜嫩的时日，采榆钱是我们小时候最快乐的日子。那一串串苍翠欲滴的榆钱儿就成了人们的盘中餐。我们一个巷里的七八个孩子们提篮挎筐，持镰刀扛钩子奔上田野的上坡上。男孩子就像猴子一样爬上榆树，找个树杈坐在上面，一只手抱着树枝，一只手挑选最好的榆钱，迫不及待地捋一把塞在嘴里生吃，可谓满齿唇香。他们吃够后，找个榆钱儿最多最嫩最厚的地方，把树枝折断扔下来，我们女孩子在地上急忙捡起，一束束、一把把捋下了扔在嘴里，嫩嫩的，甜甜的，脆甜绵软，清爽可口满嘴都是春天的新鲜和芬芳。等我们女孩子吃好了，才开始把撸榆钱在篮子里。他们在树上一边折枝扔在地上，一边把榆钱捋在袋子里。我们在地上摘的时候，他们男孩子在树上或坐或蹲或骑，在树上穿梭着采摘最鲜嫩的榆钱，待我们的篮子满得装不下了，他们才恋恋不舍地从树下溜下来。
在树下我们可以自由嘻嘻哈哈，尽情玩耍，有的小朋友大把大把往嘴里塞，总感觉吃不饱；有的在钩嫩枝转圈圈，有的用嫩枝编织圆环戴在头上，相互追逐打闹，叽叽喳喳的；有的小妹妹在做迷藏……直到看见村里的炊烟四起，我们才拍拍身上的泥土，带好自己的胜利品回家去。
榆钱可以做榆钱粥、榆钱饼和榆钱窝窝头。榆钱饭中最好吃的莫过于榆钱窝窝头了。做窝窝头时，家人只要把榆钱摘干净，多清洗几次控干水分，放在盆里，放入一小勺盐搅拌均匀，然后裹上一层薄薄的玉米面，一边加面粉一边用手拌，然后揉成面团，再用手揪成鸡蛋大小的揉成圆团，然后按一个小窝，把它放在左手虎口处，再用右手拇指旋转出小窝窝，再上蒸锅蒸十分钟左右就可以吃了。那黄黄的玉米面透着榆钱的翠绿，掰开里面颜色非常的鲜亮好看。如果榆钱里面掺和着是小麦面粉，再放点盐，那翠绿翠绿的颜色就像翡翠一样，咬一口翠翠的透着清香的味道，那才是人间最真实、最原始、最幸福的味道！
春雨为汁风作范，铸成榆钱一串串。买尽天下劳苦心，青黄不接救命餐。
常听长辈们讲：在过去饥饿年代，人们手中的粮食不够吃， 每年都要采很多野菜来补充，榆钱含有大量淀粉自然而然就成了人们的口粮。由于榆钱有强大的营养价值，人们靠着薄薄的叶片，添加高粱面做成榆钱饭。吃榆钱儿也就十几天时间，慢慢地榆钱儿变得微黄、渐渐枯黄，这时再食用就很难吃了。但此时的景色特别美，你远远去看榆树就像挂满铜钱，微风轻轻吹拂着，满树金黄的榆钱儿宛如金币飘飘洒洒回归大地。落了榆钱儿的榆树枝条也开始长出小小的叶片。等到叶子长大可以采来煮熟做饭，但没有榆钱儿好吃，是又苦又涩，难以下咽。
在真正的大饥年，榆树皮也能拿来当食物。紧贴着树心的那一层才可以做榆皮面。榆树皮晒干之后，用石碾子碾压，那些细粉就是榆皮面粉。将面粉掺入杂粮面，高粱面，玉米面中就可以做成面条了。榆皮面粉中含有黏性，可以让这些杂粮面黏合在一起，就可让这些杂粮面黏合在一起，就可以做面条了。
如果榆皮面粉掺得多，杂粮面掺得少，面条黏性大，不怎么好吃。后来生活条件好一些了，就改为榆皮面粉掺得少，其它的面粉多放些，这种改良后的榆皮面条味道还是不错的。榆树的花、叶和树皮等各种营养既能够满足人体的生长所需，又能够让成千上万的穷苦人家饿不死。榆钱树真可谓是饥年的“救命树”。
榆钱不仅可以趁着新鲜来吃，春天采摘下来，洗干净晾干水分之后，还就把它放在冰箱储存起来，到了冬季也同样能够吃到新鲜的榆钱，时不时吃一餐榆钱饭，就能够满足身体对一些微量元素的营养所需。
现在生活一日好似一日，在不缺物质的今天，春季嫩绿的小小的榆钱儿是大自然赐予人们的一道美食美味。
榆钱营养成分特别丰富，它比补血顶级蔬菜——菠菜的含铁量高11倍，是西红柿的50倍，它不仅含铁丰富，还有大量的矿物质、蛋白质、脂肪、膳食纤维以及烟酸等营养物质。富含烟酸，抗坏血酸和无机盐，对健胃安神、消肿止咳有明显的效果，所以榆钱简直就是自然界中天然的绿色野菜，备受人们的青睐。人们想法做出各种各样的吃法：榆钱粥、榆钱咸饼子，榆钱儿糕、榆钱炒鸡蛋、榆钱鸡蛋饼更招人喜爱。
采摘回来的榆钱摘干净，放进点盐，用水多清洗几遍，加点红萝卜丁增加营养，加盐，五香粉，打入三个鸡蛋，少量多次面粉，搅拌成稠稠地糊状，电饼铛预热喷油，倒入调好的面糊摊平，待一面定型，翻至另一面，煎至两面金黄就可以了。出锅后配上蒜泥，芝麻香油，满嘴都是清香，那味道更是一绝。
每到“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。”我就想起自己的故乡。几乎家家户户的院子里或山坡上都生长着榆树，大串大串的榆树缀满了整个树冠，给人实诚、宽厚、慷慨的胸怀。 那小小的榆钱儿已经植根于我的记忆深处，牢牢地扎下了与故乡生脉相连的根。