承传美味，烹饪精华
本专业方向坚持立德树人，德技并修，面向星级酒店及中大型餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体、美、劳全面发展，具备良好的职业和文化素养，掌握中餐烹饪、营养卫生、餐饮管理等基本知识和技能，具有扎实的技能基本功和过硬文化知识，与行业紧密融合，能从亊后镬、砧板、上杂、水台、打荷、烧卤、花王等技术岗位工作的高素质技术技能人才和为高职（含本科）院校输送优质的毕业学生。
西餐
本专业培养拥护党的基本路线，适应社会和经济发展需要，培养西餐烹饪、营养、餐饮管理的基本知识与实操，且使专业学生拥有较强西餐烹饪技术和西餐菜品创新能力，能更佳地从事对应企业西餐烹饪操作、深入了解酒店餐饮业西餐部门的运作和管理潜能，把握相应的技巧和提高沟通能力，培养成为一位具备扎实的专业知识与技能水平，具备一定的经营管理能力的中级西式烹调师。
中西面点
中西面点专业在餐饮业内占有重要的地位。餐饮业是旅游经济发展的一个重要支柱产业，我国经济的发展带动我国餐饮业的大发展。作为改革开放的前沿阵地，面临不确定性的新常态时期，广州餐饮业的探索与变革精神光辉依旧，乘着粤港澳大湾区的历史性东风，政府与行业组织积极推进着“粤菜师傅”工程与“食在广州”文化与品牌建设；餐饮业的蓬勃发展需要大量从业人员，餐饮业又是传统的劳动密集型产业，所以一直是解决人口就业的主要渠道。
烘焙技术与高级饼店管理专业
烘焙技术与高级饼店管理专业主要是培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才。面向大中型烘焙食品加工企业及高级饼店，星级酒店西饼房、培养具有基本的科学文化素养，良好的职业道德和素养，较强的综合职业能力和一定的创新意识，掌握各种烘焙产品制作相关的理论与操作技能、烘焙企业各岗位的基础管理、烘焙产品的营销与前厅管理等基本知识，具备较强的烘焙技术、产品创新及基本营销管理能力、良好的职业素养和创业能力，能从亊烘焙的一线岗位工作，并具备一定经营管理能力的高素质劳动者和技术技能人才。
烹饪系的领军人—马健雄
1992年烹饪专业中专毕业；1992-1999年，在国内外酒店工作，积累了丰富的专业经验；1999-现在，在广州市旅游商务职业学校先后任专业教师，系副主任，专业系主任；通过后期学习，先后取得本科学历及硕士学位；曾获得广州首届十大名厨，全国烹饪行业最高奖项中华金厨奖，中国烹饪大师，广州市职业教育金锐奖金牌导师等奖项；数十次参加全国、省市等各类专业技能竞赛裁判长、评委工作。
2018年10月以来，贯彻落实省委李希书记提出的粤菜师傅工程，作为广东省首个粤菜师傅工作室主持人和广东省粤菜师傅大师工作室主持人，做了大量工作，受到中宣部长、省委书记等领导高度认可，获得团市委颁发的广州青年粤菜文化大使，成为名副其实的“粤菜师傅第一人”。