今天是2024年4月21日星期天航空服务2202班在教室举办食品危险主题班会
食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在的状况。食品安全危害包括过敏原。
食品行业一直是人们关注的焦点，而食品安全问题一直备受关注。而在食品行业中，食品原料采购的食品风险管理是一项非常重要的任务。本文将探讨食品原料采购过程中的食品风险管理，以及如何有效地降低这些风险。
基本病因：
细菌（沙门菌属、副溶血性弧菌、大肠埃希菌等）主要通过分泌的外毒素以及内毒素引起食物中毒。另外，肉毒杆菌，动物植物食材（河豚、过期的四季豆等）及蘑菇，化学毒物，真菌毒素和霉变食物中毒等均含可引起更为严重的神经型食物中毒的细菌。
食物中毒的病因是进食了含有有毒物质的食物，包括细菌及其毒素、动植物食材、毒蘑菇、化学毒物等。
1. 避免污染：避免熟制后食品受到病原菌污染，保持餐饮服务场所、设施等卫生，消灭害虫。
2. 控制温度：适当加热或冷藏食品，使中心温度达到杀菌标准，控制菌落生长。
3. 控制时间：尽量缩短存储时间，即时使用食材和食品原料。
4. 清洗和消毒：清洗所有接触食品的物品、消毒直接接触食品的工具、容器等物品，清洗消毒生菜、水果。
1.致命鹅膏（俗名：白罗伞）：含有剧毒，即便炒熟煮透也不能破坏毒素，没有特效救治药，病死率极高。
2.灰花纹鹅膏（俗名：麻母鸡）：含有剧毒，与致命鹅膏相似，千万不要去尝试。
3.黄盖鹅膏（俗名：黄罗伞）：含有剧毒，与致命鹅膏相似，千万不要去尝试。
4.条盖盔孢伞（俗名：假皮条菌）：含有剧毒，与致命鹅膏相似，千万不要去尝试。
5.亚稀褶红菇（俗名：火炭菌）：含有剧毒，与致命鹅膏相似，千万不要去尝试。
6.小豹斑鹅膏（满天星）：虽然不含剧毒毒素，但也可发生严重中毒损害，甚至中毒死亡，应尽量避免误食。
7.假褐云斑鹅膏（俗名：假草鸡枞）：虽然不含剧毒毒素，但也可发生严重中毒损害，甚至中毒死亡，应尽量避免误食。
8.残托鹅膏（俗名：假草鸡枞）：虽然不含剧毒毒素，但也可发生严重中毒损害，甚至中毒死亡，应尽量避免误食。
9.长柄网孢牛肝菌（俗名：高脚葱）：虽然不含剧毒毒素，但也可发生严重中毒损害，甚至中毒死亡，应尽量避免误食。
10.兰茂牛肝菌（俗名：红葱、见手青）：虽然不含剧毒毒素，但也可发生严重中毒损害，甚至中毒死亡，应尽量避免误食。
11.青褶伞：虽然不含剧毒毒素，但也可发生严重中毒损害，甚至中毒死亡，应尽量避免误食。
12.叶状耳盘菌（俗名：假木耳）：虽然不含剧毒毒素，但也可发生严重中毒损害，甚至中毒死亡，应尽量避免误食。
13.毒红菇：含有剧毒，与致命鹅膏相似，千万不要去尝试。
14.毒沟褶菌（俗名：小白菌、蝴蝶菌）：含有剧毒，与致命鹅膏相似，千万不要去尝试。
15.斑蘑菇：含有胃肠道刺激物，食后引起头痛及腹泻等病症。