在金华，四月初八是吃乌饭的日子。民间流传着这么一句谚语：“四月初八，吃了乌饭，蚊虫不叮。”乌饭不仅美味可口，还有清热解毒、生津止渴、健胃消食等作用。唐代杜甫在《赠李白》写到：“岂无青精饭，使我颜色好。”这里的青精饭就是乌饭。
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乌饭树又名南烛树。"南烛煎，益髭发、即容颜，兼补暖，又治一切风疾，久服轻身明目，黑发驻颜。" 孙思邈方书中提到的南烛就是我们今天常吃的黑米饭的一种制作原材料。
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我曾经到金华乌饭庄园乌饭博物馆非遗研学摘过乌饭叶。
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乌饭叶里加一张枫香叶，乌饭的颜色会更亮。
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第一步把叶子弄碎浸泡取汁。可以剪碎、揉搓、或者用捣臼捣碎，也可以用搅拌机搅碎。然后用水浸泡。
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第二步浸泡12小时后，把碎叶捞出，挤出叶子的水分，然后用滤网过滤出汁液。
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第三步把糯米放入乌饭汁中浸泡8-12小时。美食需要时间的沉淀，我们需要耐心等待。如果要泡一天一夜最好放冰箱冷藏。水量也是成败的关键。糯米离水面需有2厘米左右的距离。因为糯米浸泡后会发胀变大，如果水太少，最上面的糯米泡不到水，颜色就染不上。
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这是我妈妈第一次做的乌饭，因为水太少颜色没染好，搅拌后变成了“双色乌饭”。
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第二次重新买材料做，泡叶放的水多一点，米完全浸泡8-10小时就好了。然后淘米，放蒸锅里蒸。这时蒸饭、煮饭的加水量只要和糯米相平就可以了。因为糯米经过浸泡已经含水了，放水如果和平时煮饭一样多的话乌饭就会糊掉了。我很喜欢吃乌饭，现在我学会了做乌饭，可有成就感啦。
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