食品安全决定着孩子们的身心健康，保障食品来源和加工食品场地的安全健康同等重要。让我们一起走进童星幼儿园，感受一下厨房各项的规范管理吧。
01.工作人员卫生要求
工作人员严格按照标准要求着装整齐， 头发挽起佩戴厨师帽。在进行食品操作前严格按照七步洗手法进行充分清洁、消毒和测温。
02.原材料采购卫生要求
食堂管理人员采购食品原料时要索取购货凭证，做好采购记录，商家资质，食品等检验报告等（购货凭证包括发票、商家资质、检测报告等或者其它凭证）
同时工作人员还需注意，食品贮存场所要清洁，存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放。
03.农药检测
对所有菜品通过农药检测仪器进行检测， 检测结果无异常方可进入下一个清洗环节
04.食材清洗
1、一冲洗：将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜，用清水冲洗。
标准：无腐烂，无异味，无泥沙。
2、二浸泡：将冲洗过后的菜品倒在浸泡池进行浸泡30分钟；再清洗2-3次。
标准：菜类中无杂物，无砂子，无异味。
3、三清洗：将浸泡后的菜品再放入浸泡池中进行清水冲洗两遍。
05.粗加工及切配卫生要求
工作人员在进行食品加工前要认真检查待加工食品，若有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用，保证食材的新鲜。在遇到易腐食品时，尽量缩短在常温下的存放时间，注意保鲜，加工后应及时使用或冷藏。切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用，保证食材的新鲜。
注：不同种类的食品原料、切配好的半成品应与原料、加工用容器、工具生熟分开清洗、贮存、使用都需要分开避免相互污染。
06.烹饪卫生加工要求
工作人员在进行烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。工作人员不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。在加工熟制食品时应当烧熟煮透。
07.留样要求
厨房工作人员每日食材做到每餐留样及台账进行记录，每日严格把控，做到有记录、有痕迹
8.试吃要求
食堂留样人在每餐前对40分钟试吃当餐所供应的食品，如无异常才能向幼儿供应。
试吃者在记录本上做好记录并签字。
09.出餐
厨房工作人员在出餐前严格按照厨房一日工作流程标准进行尝餐，品尝菜品的软硬、色彩搭配及味道，方可出餐。
10.卫生消毒工作
厨房要天天冲洗，打扫，保持干净，食堂餐具严格按规范的流程操作消毒，保洁。
用最简单的食材，做最健康的食品！虽然忙碌中没有留下更多的美食倩影，但是以上的美食，见证了我们童星幼儿园的努力和成长！
为了家长送的放心，宝贝吃的开心，童星幼儿园一直在奋斗的路上......
