谷雨是二十四节气的第六个节气，谷雨节气吃什么――香椿！民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。谷雨前后这段时期正是香椿上市的时节，香椿营养丰富，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。
香椿又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。
第一步、识香椿
活动开始前，老师带领幼儿认识了香椿树，然后每位小朋友人手一棵香椿进行观察，待幼儿充分地对于香椿的形状、颜色和气味了解之后，本次食育课程活动正式开始。
闻一闻
第二步、择，洗，切香椿，打鸡蛋
孩子们分工明确，有择的、有洗的，有切的，有对香椿进行焯水的。打鸡蛋、撒盐全部由幼儿独立完成。老师与幼儿共同将鸡蛋与香椿倒到电饼铛里，摊匀，盖上锅盖。在老师的示范下，不一会儿，第一锅香椿鸡蛋饼香喷喷的出炉了。孩子们品尝后，高兴不已。
摘香椿、洗香椿、香椿焯水
打鸡蛋、切香椿，面粉加水搅拌均匀
烙香椿饼
第三步、品尝美味，分享喜悦
第二锅、第三锅也陆续的出锅了。孩子们边吃边感叹“真好吃啊”。在这次活动中，孩子们既体验了劳动的快乐，又品尝到了美食，在丰富有趣的活动中加深了对传统文化的热爱。
紧接着，小代表们也把香喷喷的香椿鸡蛋饼分享给了小朋友与老师们，在分享中感受到了温暖与喜悦。
本次食育课程，教师抓住孩子们的兴趣点，开展了关于“春天的食物”的小活动。引导孩子们认识了春天的特色食物：香椿，并在谷雨节气中让孩子们了解到谷雨到，食香椿，认识香椿，喜欢吃香椿，并对春天的食物感兴趣。本次食育活动既丰富了孩子们对谷雨节气认知，又培养了幼儿的动手能力，还在动手制作的过程中体验劳动带来的乐趣和成就感。