鸡蛋西红柿煮汤是一道家常美食，下面是制作鸡蛋西红柿汤的步骤：
1. 准备食材，10个番茄、30个鸡蛋、少量葱白、1勺干淀粉、半碗水、少量油、1勺盐、1勺番茄酱、1勺生抽、几滴白醋、少量香油和适量葱花。
2. 将番茄洗净后去皮，切成丁。碗中打入30个鸡蛋，加几滴白醋，将蛋花打散。在1勺干淀粉中加入半碗水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。
3. 锅中倒入少量油，油热后先爆葱白，然后放入番茄翻炒，接着放入1勺盐，快速炒出汁水。再放入1勺番茄酱，使汤更加浓郁。
4. 炒出汁水后加入清水，开大火把汤汁烧开，边搅拌边让番茄融合在汤汁中。烧开后加入1勺生抽，使汤的颜色更好看，并增加鲜味。
5. 倒入少量水淀粉，微微勾芡，使汤汁更加浓稠，蛋花久放也不会沉底。随后把火调小，让汤保持微滚的状态，将蛋液呈细线状慢慢淋入，一边淋入一边搅动汤汁，使蛋花呈棉絮状。
6. 放入食盐调味，关火出锅，在碗中撒入葱花，淋上少量香油即可。
