在忙碌的校园生活中，食堂扮演着举足轻重的角色。那么，这背后的工作团队是如何默默付出，确保每一餐的安全和营养呢？这周我们走进了北赵中学，对学校食堂的大厨管理员进行了采访。
首先食堂管理员向我们简单介绍一下食堂工作人员的工作内容和职责。他们主要负责北赵中学师生一日三餐的全面工作，从食材的购入、存储、烹饪和出餐服务的全部过程管理。
进入后厨，首先看到大家各司其职紧锣密鼓地准备着学生们的午餐。
管理员说：因为面对的是一群特殊消费群体——学生，所以在食品安全卫生这方面必须要严格要求，不论是库管在原粮的进货检验上，还是食材加工切配中，餐品的烹饪过程中，都是严格按照食品安全卫生的规范进行。他们在加工食材时选择使用食品加工的器具和设备时，对设备使用前和使用后都会进行清洗干净，以确保没有细菌杂质进入饭菜中。每天必须保证三区的卫生清洁；食堂员工具备良好的个人卫生习惯，规范着装，保持干净清洁。食堂的食品安全在食材进货方面非常重要，任何霉烂变质或不达标的原材料都会坚决拒之门外！这种对食品安全的坚持和承诺，让人倍感安心。
对于北赵中学年年被评为优秀集体的原因，食堂管理员给我们讲了他们的秘籍：一、食堂运营管理中食材的申报非常重要：在食材报量方面，他们每周会根据食谱规定的每道菜品的克数去认真计算，再结合库房食材进行严谨仔细的核算，从而确保食材数量的合理申报；二、对于公司推行的食材边角料应用，他们学校食堂以前也一直都在实施：比如菜花、西兰花、香菇的根部会切成片一起烹饪，芹菜、青笋、微老的菜叶子会加工成疙瘩、凉拌菜等，在保证学生吃饱吃好的前提下充分合理利用边角料。有一名员工还说：他们食堂的土豆丝、片、丁清洗后的淀粉也不浪费，管理员会要求他们进行过滤清洗沉淀后做淀粉使用，质量比玉米淀粉都好用。对于学生营养餐食谱，管理员表示，他们会严格按照食谱执行，不随便改变食谱，确保实际餐食与食谱的一致性。就是这么的一群“抠门儿”又“古板”的人年年被评为先进集体，也是实至名归。
管理员针对食堂如何防止食材外流方面采用了“唠叨”模式，经常给员工念叨公司的管理制度，发现有人带东西出去重罚，屡教不改的开除，严重的会进行报警处理。真正做的耳提面提心中记。
开餐期间，并没看到没有熙熙攘攘的场景，不禁怀疑：平时学生也是这么井然有序的就餐吗？管理员表示在日常工作中，开餐时间他都在就餐区域协助值班老师一起维持学生就餐秩序，防止学生就餐时产生混乱和浪费粮食的现象，现在学生们都已经养成了良好的就餐习惯。偶尔食堂还会发生一些温暖瞬间和感人的故事。有学生因身体不舒服或者其他原因吃不下饭，食堂员工也会主动关心并询问；有学生出现小问题争吵，食堂员工会及时调节开导。学校开运动会，有的学生剧烈运动后身体出现轻微不适现象，食堂员工会细心的提前为学生们准备好淡盐水和糖水，帮助缓解学生运动后的不适。这些细微的关怀和付出 ，让食堂成为学生们心中温暖的港湾。
在这个充满挑战和变化的时代，食堂员工们始终坚守着自己的岗位，为学生的饮食安全和营养健康贡献着自己的力量。他们用自己的行动诠释着对食品安全的承诺和对学生的关爱。他们的默默付出和坚守，让我们更加珍惜和感激每一餐的来之不易。让我们一起为他们点赞，为他们的辛勤工作致敬！
通过这次对北赵中学现场工作采访，我们对他们日常工作总结以下几点，希望各校食堂可以相互学习。
一、根据食材特性将食材充分利用。特别是土豆，平时用量大，在加工过程中将淀粉收集再利用；
二、严把食材和饭菜不外流；
三、以学生为本，保证饮食安全，想方设法为学生做可口的饭菜，不怕麻烦，不怕加大工作量；
四、食材申报的把控。有一个精打细算为公司负责的管理员和大厨；
五、真正把公司的服务宗旨和承诺落实到日常的工作中。