为切实做好幼儿园食品安全工作，有效提高幼儿园应对食品安全突发事件的紧急处置能力，最大限度地减少食物中毒事故带来的危害，保障幼儿的身体健康和生命安全。三桥镇幼儿园于2024年4月17日开展了食物中毒应急演练活动。
严密部署 明确职责
演练前，组织全体教师及食堂工人召开了应急演练工作部署会议及《预防食物中毒》专题培训，明确相关人员在演练中的责任分工，熟悉应急处置流程，以便更快速、更科学地应对食品安全应急事件的发生。
食安活动齐行动
各班结合幼儿年龄特点，通过集体教学、小组活动等多种形式向幼儿介绍食品安全知识，强化幼儿的食品安全意识，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。
模拟场景 实战演习
01 发现疑似中毒病例
2024年4月17日上午9:00，大一班幼儿在区域活动时，突然出现腹痛、呕吐症状。
老师上前观察、询问幼儿身体状况，并立即电话告知保健医幼儿身体不适及相关症状。
02 初步诊断，启动预案
保健医接到通知后，迅速到达患儿所在班级，根据幼儿症状表现、现场询问初步判断，并立即向幼儿园负责人王园长进行电话汇报，立即启动应急预案，同时对幼儿采取应急救治措施。
04 安全疏散，全面排查
保育教师随机开窗通风，班主任立即组织班级其余幼儿有序疏散，避免接触患儿以及呕吐物，并测量其余幼儿的体温是否正常，且安抚幼儿情绪。
05 清理现场，全面消毒
保育老师立即对幼儿的呕吐物进行取样封存，做好标识，严格按照呕吐物处置流程规范操作，对班级进行全面的清洁消杀。
06 留样封存，配合检查
食堂管理员立即赶往厨房，详细了解当天餐点情况，初步排查疑似食物中毒原因。同时对留样食物进行封存，做好现场保护，等待相关部门调查监测。
总结提炼，“食”刻预防
活动最后，王园长针对本次演练做了最后总结，要求厨房工作人员严格规范操作流程，留样一定要达标达时，教师常规加强对幼儿的食品安全教育。
安全知识分享
食物中毒特点
1.中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。
2.潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。
3.一般无人与人之间的直接传染。
4.所有中毒者的临床表现基本相似,一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
如何预防食物中毒
1.保持卫生:注意手部和食物的清洁，在处理食物之前，务必洗手。避免进食生冷海鲜和饮用生水。
2.安全存储温度:食物存储的温度是预防食物中毒的关键。生肉、家禽、海鲜等易腐食品应存放在冷藏温度下。冷冻食品则应存放在零下18°C以下。
3.充分烹煮食物:适当的烹煮可以杀死食物中的细菌和病毒，以减少食物中毒的风险。
4.注意食品来源和新鲜度:选择新鲜和可靠的食品来源，特别是肉类、家禽、海鲜、乳制品等易受污染的食品。
5.分开储存生熟食品:生食和熟食应分开储存，避免交叉污染，使用独立的切菜板和刀具来处理。
编辑：程平
一审：申修云
二审：何皓月
终审：王玮