首先把紫甘蓝切碎放入热水中
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让每一瓣紫甘蓝都侵泡一会
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泡成了一大杯紫色的水
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然后准备一些杯子，里面倒点纯净水，分别放入柠檬汁、盐、糖、碱面、白醋、茶叶。
最后把侵泡好的紫甘蓝水依次倒入每一个杯子里。
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接下来神奇的事情发生了。柠檬汁和白醋水变成了不一样的红色，盐水、糖水和茶叶水都是紫色，碱面水变成了绿色。
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紫甘蓝变色是因为细胞内花青素的作用，花青素是一种水溶性的植物色素，花青素的颜色因酸碱度不同而变色，细胞呈酸性而变红，细胞呈碱性而变蓝，细胞呈中性则不变。