为进一步增强学校食堂食品安全责任意识，强化学校食堂食品安全意识，消除学校食堂食品安全隐患。于 2024年4月12日中午在西安十中进行厨房管理操作规范知识学习。本期主要针对厨房操作期间，切配过程中使用案板、刀具、盆具、抹布的规范要求与注意事项。
一、案板、刀具的分类
1. 红色——牲畜肉，例如牛、羊、猪等
2. 黄色——禽类生肉，例如鸡、鸭等
3. 绿色——蔬菜、水果
4. 白色——即食、熟肉、乳制品
5. 蓝色——水产品、海产品
二、盆具的分类
1、蓝色标识——面食盆
2、红色标识——熟食盆
3、绿色标识——生食盆
三、抹布的分类
1. 紫色——擦干抹布
2. 蓝色——刀具抹布
3. 绿色——餐具、厨具抹布
4. 黄色——台面抹布
5. 红色——设施设备抹布
6. 咖色——清洁抹布
通过此次培训，大家能够更加熟悉和掌握厨房管理的相关知识和技能，共同为师生们提供健康、美味的餐饮服务。