深化罪犯食堂标准化建设
助推监狱工作高质量发展

       为进一步落实罪犯食堂规范化管理标准，提升规范化、标准化、精细化管理水平，确保监狱安全稳定，冀东分局第一监狱积极推进罪犯食堂标准化建设，成功打造“三精”品牌，使罪犯食堂标准化建设真正做到引入“四D”管理，推行“五化”建设。

        2023年省局组织“全省亮点大展示，百项任务赛完成”活动，第一监狱党委对食品安全工作高度重视，多次召开生活卫生专题会议，监狱党委书记、监狱长刘卫国在会议中强调；罪犯食堂标准化建设能着力解决罪犯食堂管理粗放、标准不高、隐患较多的问题，是一项政治任务，要对标找差，在软硬件建设方面严格对照标准化食堂要求不断加强和完善。在监狱党委的正确领导下，第一监狱罪犯食堂标准化建设坚持规范化、标准化、精细化建设目标，聚焦管理重点、难点，以“四抓四推”为抓手，精准发力，推进监狱食堂各项工作上台阶、提水平。

        抓制度、强管理，推进管理模式精细化。监区始终坚持以制度管人、用制度管事。监狱成立罪犯伙食监督委员会并设立罪犯伙食委员会，每月召开例会，了解、听取罪犯对伙食质量的意见和建议，研究制定伙食改善措施。建立食品加工、物品定置管理、主副食品库、冷库、刀具管理、食品留样、农药残留物检测等各项操作规程和规章制度。区域内实施色标管理，按区域的需求配置的各类设备、工具。洁具，定置化，用颜色区分，达到一日了然，便于管理。

        抓硬件、重落实，推进硬件设施标准化。食堂设有8区3池3灶，（8区为加工操作区、清洗消毒区、主副食储存区、冷冻冷藏区、备餐区、检测室、罪犯更衣室和警察执勤监控室。3池为浸泡池、洗菜池、洗肉池。3灶为主食灶、副食灶、回民灶）等必备的功能区域，实现监控全覆盖。食堂还配备消毒柜、蒸箱、等15种炊事设备。为了保障食品安全，食堂有完善的防蝇、防鼠、防尘设施和紫外线灯等空气消毒设施。明确责任卫生区域，做到无灰尘、无垃圾、地面无水、无油垢、无污染。

        抓重点、提功效，推进安全卫生规范化。食品安全已纳入属地管理。罪犯食堂取得当地颁发的食品加工卫生许可证和食品安全量化等级证。建立物资出入库登记台帐，坚持“先进、先出、先使用”原则，落实“一品一码”、索证索票制度。规范严选特岗罪犯，做实岗前培训、健康体检、持证上岗等工作，把牢特岗罪犯安全可靠使用关。规范管理餐具炊具消毒流程，落实蔬菜衣药残留检测、48小时留样制度，把牢食品安全卫生关。